Я часто сталкиваюсь с тем, что адепты полезного питания стараются заменить одни продукты другими, например, обнаружив, что животный белок не очень-то и полезен и вероятнее всего может вызывать плохие заболевания, заменяют его на другие, в частности, на соевые продукты. Мы можем встретить соевое мясо, соевые крылышки буффало, тайскую лапшу с тофу! А в многочисленных блогах предлагаются рецепты бургеров из тофу. Соглашусь, что по вкусовым характеристикам они очень даже классные. Тофу впитывает в себя соус и становится обалденно вкусным, но вот что меня интересует, так это то, насколько он полезен, вернее даже, а не вреден ли он?

И я нашла статью, в которой приведены все основные доводы, существующие на сегодня, не в пользу сои!

«Соевое молоко, тофу, соевый вегги бургер и другие соевые продукты рекламируются как здоровые альтернативы мясу и молочным продуктам. Многие вегетарианцы и веганы полагаются на сою в качестве основного источника белка. И вполне вероятный выбор, когда вы драматически сократили потребление мяса или отказались от него совсем, – употреблять значительное количество сои каждый день.

Соя есть в заменителе молока, приправах и соусах, шоколаде, продуктах для тела, тортах, крекерах и детском питании. Соевый лецитин – эмульгатор, который добавляют во многие обработанные пищевые продукты, такие как шоколад, хлебобулочные изделия, а также фруктовые коктейли в бутылках. Соевые бобы также используются в качестве корма для животных, поэтому соя также присутствует в мясных продуктах.

Но… есть 5 фактов, говорящих о том, что соя не полезна для здоровья:

1. Более 70% соевых бобов являются ГМО продуктом.

Генетически модифицированные организмы или ГМО являются растениями и животными, которые были созданы путем объединения ДНК различных видов методом, который не встречается в природе или в традиционном скрещивании. И есть сведения, что ГМО продукты способствуют развитию болезни.

2. Соя содержит химические соединения – изофлавоны, которые имитируют эстроген.

Эстроген в вашем организме находится в балансе с другими гормонами. Высокий уровень эстрогена вызывает репродуктивные трудности у мужчин и у женщин.

Эстрогеноподобные соединения в сое увеличивают рост опухолей у животных, и исследователи предположили, что они могут также оказывать вредное воздействие на развитие человека. Избегайте детской смеси на основе сои, так как дети быстро развиваются и особенно чувствительны к гормонам и гормоноподобным соединениям.

3. Соя и глютен могут взаимореагировать друг на друга.

Соя является одним из главных аллергенных продуктов отчасти потому, что она напоминает глютен на молекулярном уровне. Если у вас есть чувствительность к последнему, ваш организм не может отличить глютен от сои. Ваше тело может реагировать на каждую пищу с таким же иммунным ответом. Если вы отказались от глютена, но воспаление не уменьшилось, значит симптомы может провоцировать соя в вашем диете.

4. Плоды сои – бобы. 

Соевые бобы и другие бобовые культуры не так легко перевариваются. Содержащийся в них белок не весь поглощается вашим телом.

Бобы – это семена, которые не перевариваются. Соевые бобы содержат большое количество фитиновой кислоты, ингибитор пищеварения, который связан с некоторыми жизненно важными минералами (в частности, цинк, железо и кальций) и предотвращает их всасывание. Это может привести к минеральной недостаточности, а непереваренные частицы пищи в желудке «вскармливают» кишечные инфекции и вызвают раздражение слизистой оболочки кишечника, играя определенную роль в развитии аутоиммунных заболеваний.

5. Соя – зобогенный продукт.

Соевые бобы содержат химические соединения – гойтрогены, которые подавляют функцию щитовидной железы, препятствуя поглощению йода. Йод необходим для синтеза гормонов щитовидной железы. Если у вас есть проблемы с щитовидной железой, убедитесь, что вы получаете достаточное количество йода, и избегайте сои. Слишком большое количество йода может навредить вам, поэтому важно сесть на диету, богатую различными другими минералами, балансирующими тиреоиды, например, селен и цинк, и принимать высококачественные поливитамины.

Некоторые овощи, особенно крестоцветные, также зобогенные. Богатые антиоксидантами овощи, например, капуста, брокколи, капуста, имеют значительные преимущества и перевешивают риски, связанные с гойтрогенами. Соя, с другой стороны, того не стоит.

Многие вегетарианцы зависят от соевых продуктов, так как те заменяют им мясо. Тем не менее соевая диета, скорее всего, не здоровая, поэтому необходимо уменьшить потребление сои и заменить его питательными альтернативами, такими как темно-зеленые листовые овощи, крестоцветные овощи, а также богатые белком орехи и семена.

Вегетарианец ли вы или нет, не полагайтесь на сою в качестве основного источника белка. Большинство из нас употребляет слишком много сои. Лучше всего ограничить ее потребление, а если она попала к вам на стол, убедитесь, что:

• это 100% органическая соя;
• эта соя в необработанном виде (эдамамэ)».

Всем Красоты, Сияния и полезностей на вашем столе!

Спасибо: http://www.amymyersmd.com/2014/07/5-reasons-soy-is-not-a-health-food/.