И все-таки желательно замачивать сырые орехи и семена перед употреблением, чтобы избежать разного рода проблем со здоровьем. Орехи и семечки одни из основных поставщиков минералов и витаминов, и употреблять их нам очень даже и необходимо. Мы делаем из них «майонезы», салатные заправки, пасты и т.д. Но вот правильно ли мы их употребляем?

Сегодня утверждается, что орехи полезны только в сыром виде, а вот не вредны ли они в том же сыром виде?

Фитиновая кислота

Сырые орехи и семена содержат высокий уровень фитиновой кислоты — вещества, которое покрывает оболочки орехов, семян, бобовых и зерновых, пока они маленькие:) и играет роль защитного щита, пока их не начнут сеять.

А вот для нас она совсем не полезна! «Передозировка» фитиновой кислоты приводит к желудочно-кишечным расстройствам, препятствует всасыванию цинка, железа и магния, что может привезти к нехватке этих минералов, вызывая, кроме всего прочего, проблемы с костными тканями.

Продукты с высоким содержанием фитиновой кислоты:

• Орехи всех видов (миндаль, кешью, грецкие орехи и т.д.).
• Семена тыквы, подсолнуха, льна, кунжута и т.д.
• Бобовые.
• Зерновые (пшеница, овес, ячмень и т.д.).

Их нужно замачивать перед употреблением в сыром виде.

Замачивание подходит, если вы потребляете большое количество продуктов, содержащих фитиновую кислоту. Обычно здоровая пищеварительная система может переносить определенное количество фитиновой кислоты, и если ваше питание изменяется, то она компенсирует потери питательных веществ. Вы можете испытывать боль в желудке после употребления продуктов, которые содержат фитиновую кислоту. Эти факторы помогут вам решить, подходит ли замачивание для вас.

При замачивании вымываются вредности, в том числе и фитиновая кислота:

Танины — дубильные вещества, фенольные соединения, содержащиеся в черном чае и красном вине. И, оказывается, многие люди имеют чувствительность к танинам.

Так вот, замачивание орехов и семян не только вымывает содержащиеся в них токсины, но и может предотвратить синдром раздраженного кишечника.

При замачивании цельнозерновых вы активируете ферменты, которые помогают разрушить содержащийся внутри глютен. Этот процесс также отключает ингибиторы ферментов, которые мешают естественному пищеварительному процессу и приводят к проблемам с пищеварением.

Как замочить орехи и семена:

• Положите орехи или семена в большую миску.
• Положите 1-2 ст. л. морской соли в 1 л хорошей фильтрованной водички.
• Замочите орехи или семена в течение 7 ч или на ночь.
• Промойте орехи или семена.
• Положите в сушку или поставьте в духовку, разогретую на 60 градусов.

При замачивании зерен пшеницы целесообразно добавить столовую ложку яблочного уксуса или сок половины лимона в каждый литр воды, используемой для замачивания, чтобы токсичные покрытия были разрушены и удалены.

Всем Красоты и Сияния!

Спасибо: http://www.healthyandnaturalworld.com/why-you-need-to-soak-nuts-and-seeds/.