Я сейчас пишу очень интересную статью о гормоне серотонин, который дарит нам то самое ощущение благополучия, спокойствия и радости. И напоминаю, что 95% (еще раз — 95%!!!) серотонина синтезируется в кишечнике. Именно поэтому ощущение благополучия — это всегда признак здорового кишечника, а это значит — вашего микробиома и микрофлоры! Поэтому всегда обращайте внимание на то, что вы едите, заботитесь ли о кишечнике или вредите ему.
Сегодня, что ни день, то еще одно научное открытие, показывающее связь между бактериями в нашем кишечнике и здоровьем остальной части нашего тела. И лучшим способом увеличения хороших бактерий в кишечнике является потребление ферментированных продуктов, богатых питательными веществами и пробиотиками.
На самом деле, ферментирование делает продукты более питательными, и они так легче усваиваются. Исследования показывают, что ферментированные молочные продукты обеспечивают больше витаминов, чем обычные, и даже больше, чем сырое молоко. Овощи, фрукты, бобовые и зерновые культуры также становятся более питательными после ферментирования!
Ферментированные продукты улучшают пищеварение.
Ферментирование продуктов помогает также устранить фитиновую кислоту — вещество, которое, к сожалению, притаилось в злаках, бобовых, семенах и орехах (о ее «ужасах», и как эта проблема решается, я сделаю отдельный пост). Снижение фитиновой кислоты облегчает всасывание минералов.
Что едим обязательно, или 5 полезных ферментированных продуктов:
1. Квашеная капуста.
Квашеная капуста – это мелко нарезанная ферментированный капуста, насыщенная витаминами С, В и K. Она также содержит тонну пробиотиков, включая бактерии лейконостоки, педиококки и лактобактерии. Если вы покупаете квашеную капусту в магазине, вместо того, чтобы сделать самим, не забудьте выбрать непастеризованные бренды: пастеризация убивает все полезные бактерии.
2. Кимчи.
Знаете ли вы, что среднестатистический гражданин Южной Кореи ежегодно съедает около 18 кг кимчи? Кимчи является ферментированным корейским гарниром, который обычно делают с капустой, редькой или огурцом. Богат витамином С и каротином. Можно употреблять отдельно или включить в различные блюда.
3. Мисо.
Изготовленный из ферментированных соевых бобов, мисо является очень хорошим источником марганца, цинка и антиоксидантов. Он часто используется в супах, но также может добавить аромат и другим блюдам.
4. Кокосовый йогурт.
Кокосовый йогурт содержит пробиотики и так как он не молочный, усваивается намного легче, чем обычный йогурт. Кокос является противовирусным, противогрибковым и антибактериальным средством, плюс он богат электролитами, кальцием, калием и магнием.
5. Соленья.
В соленьях полно активных бактериальных культур и ферментов. Убедитесь, что вы покупаете лактоферментированные соленья, а не маринады, приготовленные с уксусом: они могут иметь тот же вкус, но не имеют те же преимущества для здоровья. И не забудьте выпить рассол!
Вот такие полезные напоминалки!
Всем Красоты, Сияния и Благополучия!
Спасибо: http://www.mindbodygreen.com/0-11664/5-fermented-foods-everyone-should-eat.html