В прошлой статье об ЭКОЛОГИИ ТЕЛА я рассказала о классном подходе и 7 принципах успешной работы Экосистемы Тела. Сегодня хочу остановиться на ее основных правилах питания!
Напоминаю, что буквально планетарному прорыву в осознании важности питания, темы пищеварения, хороших бактерий и ферментов мы во многом обязаны неустанной работе Донны Гейтс. Донна основатель проекта Экология Тела, автор книг, линейки продуктов и образовательных программ о «воспитании» наших «внутренних экосистем». Ее проекту уже более 20 лет и она одна из первых, кто исключил из питания глютен, сахар, казеин (то есть молочные продукты) и включил пробиотики.
У Донны настоящий системный подход к здоровью и называется он ЭКОЛОГИЯ ТЕЛА. То есть она рассматривает наше тело и органы как ЕДИНУЮ настоящую Экосистему (это прям то, о чем я пишу в своей книге «Энергетика красоты»:))!
Итак, основы Подхода Экологии Тела.
1. Сбалансируйте «расширяющие» и «сжимающие» продукты.
Вспомните, что чрезмерное расширение делает нас гиперактивными. Самыми «расширяющими» продуктами являются алкоголь, наркотики и сахар. В этот разряд также попадает кофе и многие фрукты, молочные продукты, молоко, деревенский сыр и йогурт. Всех их следует избегать. К «умеренно расширяющим» продуктам, которые считаются приемлемыми в случае, когда они сбалансированы, относятся: некоторые овощные соки, специи, чаи, кефир, сырое сливочное и растительное масла, лимон, лайм, клюква, черносмородиновый сок.
Сжатие ассоциируется с зажатостью и депрессией. К «сжимающим» продуктам относятся твердые сыры, зерновые и семена (отличные от рекомендованных диетой экологичного тела), орехи и бобовые. Их следует избегать. Приемлемые «сжимающие» продукты, которые следует балансировать «расширяющими» продуктами: рыба и моллюски, домашняя птица, мясо, яйца и морская соль.
Примерами блюд, в которых сбалансированы сжимающие и расширяющие свойства, являются салаты. Сырые овощи, зеленые овощи, миндаль (замоченный и пророщенный), красный картофель, морские овощи, корнеплоды, зимняя тыква, зерновые, рекомендованные диетой экологичного тела. Это отличные продукты, но не следует забывать и о правиле комбинировании продуктов 80/20. Побольше овощей и чуть-чуть зерновых.
2. Правило комбинирования продуктов 80/20.
Этот принцип имеет две составляющих – одна из них касается баланса питательных веществ, а другая — количества. Понятие количества означает, что во время приема пищи вы наполняете ваш желудок на 80%, оставляя пространство для переваривания. А вторая помогает вам балансировать питательные вещества, включая 80% овощей и 20% белка или зерна (например, просо, киноа, амарант или гречка). Вместе они могут оказывать значительное влияние на пищеварение.
3. Что считать овощами?
Большинству людей этот вопрос покажется простым. Надо иметь в виду, что с точки зрения науки о питании, многое из того, что по нашему мнению является овощами, на самом деле относится к «зерновым» или к «крахмалу». Картофель, кукуруза, фасоль не являются овощами.
Овощами являются: зеленые салаты, огурцы, аспарагус, капуста, брокколи, цветная капуста, сельдерей, лук-порей, репчатый лук, красный редис, окра, желтая тыква, цуккини.
4. Зерновые.
Диета Экологичного Тела признает только 4 разновидности зерна. Это гречиха, амарант, просо, киноа. Некоторые из них технически следует считать семенами. Донна рекомендует замачивать перед приготовлением все эти зерновые на срок от 12 до 24 часов. Они имеют «оболочку», затрудняющую их переваривание, и замачивание удаляет эту «оболочку».
5. Ферментированные продукты.
Ферментированные продукты являются основным средством, с помощью которого достигается нужный кислотно-щелочной баланс, способствующий снижению заболеваемости. Акцент делается на культивированные овощи и кефир. Такие ферментированные продукты содержат большое количество полезных бактерий. Немцы едят квашеную капусту, а Корейцы – кимчхи. Во многих средиземноморских культурах распространены ферментированные напитки, такие как кефир.
Кефир обычно приготавливается из молока, но Донна не рекомендует использовать молочные продукты в своей программе. Она рекомендует кефир, приготовленный из молодого кокосового молочка.
Всем Красоты и Сияния!