Протеины или белки — органические вещества, у них высокая смысловая нагрузка в обмене веществ. Некоторые белки выполняют структурную или механическую функцию, образуя цитоскелет, поддерживающий форму клеток. Эти макроэлементы включают в свой состав аминокислоты — «строительные блоки» организма: содержатся в мясе, молочных продуктах, орехах, бобах и способствуют здоровью кожи, костей, волос, ногтей и мышц.
- Миндаль. Источник здоровых жиров, пищевых волокон (клетчатки0 и протеинов. Чтобы орешки легче усваивались организмом, можно замачивать их в водичке на ночь, а потом снять кожицу. Незаменимы при диетах, великолепны для укрепления волос и ногтей, но насытить протеинами организм одним только миндалем нельзя, все-таки для восполнения количества необходимых для организма стройматериалов одного миндаля маловато будет.
- Спирулина. На 70% состоит из натурального протеина, содержание которого выше, чем в любой другой необработанной пище. И что очень важно — от 85 до 95% этого продукта легко переваривается, так как спирулина не содержит целюлозу в стенках клетки и легко расщепляется.
- Киноа и гречка. Киноа — псевдозерновая культура, между прочим, как и рис, для стран Азии имеет статус священного блюда, растет высоко в горах, там, где и дышать-то тяжело, не то, что вырасти. Для вегетарианцев must eat, потому как чрезвычайна богата белками и аминокислотами. Кстати, надолго сохраняет чувство сытости. А всеми любимая гречка, между прочим, тоже привезена из Непала, Индии и считается полноценной заменой белку, содержащемуся в мясе!
- Яички. Ну, это очевидно, хотя тут тот же нюанс: этот продукт мы выбираем от «свободных» (не содержащихся в клетках) курочек-несушек. Между прочим, в яичках содержатся не только белки, но и рибофлавин (В2) (очень нужен коже, ногтям, волосам и даже щитовидке), тиамин (В1) (играет не последнюю роль в метаболизме жиров и углеводов), пантотеновая и фолиевая кислоты, витамин В 12, биотин, витамин D, витамин Е и фосфор! Во как!
- Семена конопли. Очень легко перевариваются и усваиваются организмом.
- Семена чиа. Мало того, что богаты протеинами и тоже легко усваиваются, так еще являются источником кальция, фосфора и пищевых волокон.
- Чечевица. Может быть количество протеина и не настолько, насколько хотелось бы, но зато содержатся аминокислоты и пищевые волокна.
- Творог и греческий йогурт. Если молочные продукты прошли 21-ю проверку (см. статью про отсев продуктов) и занимают в вашем рационе законное место, то это прекрасное начало дня: греческий йогурт на завтрак, насыщенный протеинами и полезными жирами, если хочется полезный десерт, то добавляем мед, мюсли, орешки или мед и фрукты.
- Темпех (незаменимый продукт для веганов, ищем в органик-маркетах) — соевый субпродукт, основной конкурент тофу, получается путем ферментирования сои. Кроме белкового богатства, включает Омега-3 и Омега-6 и изофлавоноиды (растительные гормоны, укрепляющие кости). Здесь надо иметь в виду, что бывает пищевая непереносимость сои, так что обязательно проверьте вашу совместимость с соей (см. статью про отсев продуктов). Да и еще, при покупке обращаем внимание на отсутствие пометки ГМО. И ни в коем случае не полагаемся на соевые продукты как на единственный источник протеинов.
Не могу не напомнить! ВО ВСЕХ продуктах фабричного производства — мясе, рыбе, молочной продукции и яичках, содержится МНОГО ПЕСТИЦИДОВ, ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ, ВРЕДНЫХ ГОРМОНОВ и АНТИБИОТИКОВ!
Что делаем? Если мы хотим для себя и своей семьи здоровой пищи, находим своих фермеров и закупаемся только у них, таким обарзом избегая и овощей с ГМО.