Отличный рецепт для постящихся, а также для тех, кто постепенно двигается в сторону отказа от животного белка из этических соображений или соображений здоровья и уже в курсе, что растительный белок по своему составу и наличию микронутриентов ничуть не хуже, и что пользы от него, возможно, больше, а главное, он — безопасней!:)
Льняные семечки:
- 1 ст. л. измельченных семян льна
- 2 ст. л. воды
Киноа:
- 1 чашка сухого киноа (можно использовать красный)
- 2 чашки воды
Вегетарианский бургер:
- 1 чашка сухих овсяных хлопьев
- 32 г консервированного или вареного нута
- 1/2 желтого лука среднего размера
- 1/2 чашки рубленой пестрой стручковой фасоли
- 1/2 чашки рубленой свежей кинзы
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. красной пасты карри
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. нектара агавы
- 1/2-1 ст. л. рубленого свежего имбиря
- 1 ч. л. молотого тмина
- 1/2 ч. л. морской соли
- 1/4 ч. л. черного молотого переца
- 1/4 ч. л. свежей пасты чили
Чтобы «собрать» бургер, нам необходимы:
- 6 булочек для бургера (мои рекомендации весьма однообразны — цельнозерновые и бездрожжевые).
- соус барбекю (мои рекомендации — помидорки, рубленные в виде пасты с вашими любимыми приправами, перцем чили, черным перцем, лимоном, розмарином и т.д.)
- шпинат или листовой салат
- ростки фасоли маш (!)
Приготовление:
- В небольшой миске замочите измельченные семена льна как минимум на 10 минут.
- В средней кастрюле доведите промытое киноа и воду до кипения на сильном огне. Затем накройте крышкой и варите в течение 15-20 минут (или до готовности) на медленном огне. Разрыхлите вилкой и отложите в сторону.
- Нут промойте и подсушите, нарежьте лук кубиками, мелко прорубите зубчики чеснока. Для приготовления «котлетки» измельчите овсяные хлопья в кухонном комбайне до получения грубого помола, добавьте остальные ингредиенты, в том числе и семена льна. Хорошенько взбивайте до получения однородной густой массы. После того, как киноа сварится, отмерьте 1 чашку, добавьте в смесь и продолжайте взбивать до консистенции однородной массы. Храните остатки киноа в морозильнике или холодильнике.
- Разогрейте духовку до 175 градусов и смажьте форму для выпечки спреем для выпечки (я кладу на бумагу для выпекания, и тогда не надо масла:).
- Нагрейте большую сковороду на среднем огне и брызните оливковым маслом. Слепите 6 бургеров и обжарьте с двух сторон в течение 1-2 минут, пока не подрумянятся. Затем положите их на форму для выпечки и выпекайте в течение приблизительно 10 минут при температуре 175 градусов, до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- «Соберите» бургер и добавьте сверху соус барбекю, шпинат или листовой салат и ростки фасоли маш, если хотите.
Спасибо: http://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/thai-quinoa-burgers/.
Всем Сияния, Красоты и полезных белков!:)