Кокосовое масло – это супер! Я, наверное, никогда не устану о нем писать:). Кокосовое масло является невероятно универсальным, здоровым, полезным и естественным решением многих проблем.
Еще бы!
- Сухая кожа? Кокосовое масло!
- Укротить вьющиеся волосы? Кокосовое масло!
- Почистить зубы? Кокосовое масло:)!! Да, да, вы не ослышались! Сегодня это невероятно популярная процедура – утреннее полоскание ротовой полости с помощью кокосового масла! По словам очевидцев (я пока не в их числе), зубы становятся белыми, а десна — крепкими!
Но сегодня я хотела вы разобраться, какое масло выбрать: virgin или рафинированное / refined или RBD.
Масло с пометкой virgin:
- Кокосовый аромат и вкус.
- Нагревание до 175 градусов.
- Сделано из свежей мякоти кокоса.
Рафинированное:
- Нейтральный запах и вкус.
- Нагревание до 200 градусов.
- Должно быть сделано из сушеной мякоти кокосов.
- При рафинировании не должны использоваться никакие химикаты!
Как происходит процесс «приготовления» кокосового масла?
Virgin
- Свежую кокосовую мякоть вынимают из скорлупы и делают холодный отжим. Холодный отжим очень щадящий, позволяет сохранять много полезных веществ. Свежую кокосовую мякоть при холодном отжиме размалывают и выжимают из нее масло обычным прессом. Из тысячи зрелых кокосовых орехов, общим весом 1440 кг, выходит примерно 170 кг мякоти, из которой можно добыть холодным отжимом всего 70 л кокосового масла высочайшего качества. Это масло (extra virgin) – самое натуральное, сохраняющее больше всего полезных веществ. Единственный минус – масло, полученное таким способом, будет стоить дороже.
Рафинированное
- Если на упаковке стоит надпись refined или RBD, – это масло рафинированное. Очень часто дешевые рафинированные масла получают из масел горячего отжима, а в процессе рафинирования из масла с помощью нагрева, добавления воды, различных кислот и гидроксида натрия отделяют все фосфолипиды, металлы (они, разумеется, тоже есть в масле), минералы, соли, свободные жирные кислоты. И это нам не подходит!
- Какой процесс рафинирования подходит нам? Когда масло выпаривается из сушеной кокосовой мякоти.
Поэтому, что важно знать о рафинированном масле?
Первый вариант совершенно недопустим, так как при получении рафинированного масла используются различные кислоты и гидроксид натрия, таким образом все полезные ингредиенты исчезают, и от кокосового масла ничегошеньки не остается. Рафинированное масло мы покупаем только в том случае, если оно получено путем выпаривания.
Как я использую кокосовое масло?
- Я на нем готовлю! У него есть фантастическое свойство: при нагревании оно не «горит» и не превращается в канцерогены. Особенно хороша с ним выпечка.
- И, конечно, ухаживаю с его помощью за волосами: перед мытьем наношу на волосы, минут на 20! О том, какое волшебное преображение произошло с моими волосами благодаря изменению моего рациона, кокосовому маслу и переходу на органические шампуни, читаем здесь!
Какое масло выбираю я и какое советую вам?
Оба!
- При приготовлении пищи рафинированное кокосовое масло более предпочтительно, так как оно «выдерживает» более высокую температуру в 200 градусов, что делает его идеальным для жарки, выпечки, тушения. Оно имеет нейтральный вкус, поэтому для меня лично оно более предпочтительно: меня не всегда вдохновляет аромат кокоса, например, в блюдах из шпината и киноа:).
- По сути они обладают одними и теми же пищевыми свойствами, поэтому вы сами выбираете, какое использовать.
На что обращаем внимание при покупке кокосового масла с пометкой virgin:
- оно должно быть органическое и без ГМО;
- должно быть холодного отжима!
- и при его производстве не используется гексан.
Про покупке рафинированного кокосового масла:
- при его производстве не использовались тяжелые химические вещества;
- оно получено методом выпаривания, то есть с помощью горячего водяного пара!
Вот такие нехитрые условия. Если рафинированное масло не внушает доверие, лучше возьмите virgin!
Всем Красоты, Сияния и правильного кокосового масла!