«При неправильном питании лекарства бесполезны. При правильном — не нужны»:)
Аюрведическая мудрость
С точки зрения нашей любимой Аюрведы, зимой нам необходимы продукты, уменьшающие вату или холод и ветер в организме, которые и так в избытке снаружи, в природе.
Поэтому основной принцип здесь — чаще употреблять продукты со сладким, соленым и кислым вкусами.
Избегать: горького, терпкого, вяжущего.
Итак, вкусные и полезные каши:
1. Крупы.
Все крупы лучше есть приготовленными, а не в виде мюсли: они увеличивают ветер или газообразование, зимой особенно.
Наиболее подходящие: амарант, овес (в виде каши), киноа (рисовая лебеда), рис басмати (белый или коричневый), неочищенная пшеница, полба.
В небольших количествах: ячмень, просо.
Не рекомендуется: гречка, кукурузная крупа (а также чипсы, хлеб и лепешки из нее), сухие овсяные хлопья (мюсли), полента, рожь.
2. Молочные продукты.
Наиболее подходящие: сливочное масло, пахта, кефир, молоко, сметана, творог или свежий (творожный) сыр, йогурт (свежий).
В небольших количествах: твердые сыры с сильным запахом.
Не рекомендуется: мороженое, замороженный йогурт.
3. Подсластители.
Даже самые полезные сладости могут вызвать чрезмерный дисбаланс вата-доши. Здесь важна умеренность.
Наиболее подходящие: сырой мед, который не подвергался нагреванию, кленовый сироп, патока, сироп из коричневого риса, сырой тростниковый сахар, сироп агавы.
В небольших количествах: финиковый сахар.
Не рекомендуется: коричневый сахар, белый сахар.
4. Масла.
Наиболее подходящие: миндальное, гхи (топленое), кунжутное.
В небольших количествах: масло авокадо, касторовое, кокосовое, льняное, горчичное, оливковое, арахисовое, подсолнечное.
Не рекомендуется: сафлоровое.
5. Фрукты и ягоды.
Наиболее подходящие: печеные яблоки, абрикосы, авокадо, бананы (спелые), ежевика, мускусная дыня (канталупа), черешня, кокос, протертая клюква, свежие финики (не сухие), инжир (свежий), грейпфруты, виноград, лимоны, манго, нектарины, апельсины, папайя, персики, груши, хурма, ананас, сливы, малина, клубника (спелая), мандарины.
В небольших количествах: яблоки (лучше всего кислые), гранаты.
Не рекомендуется: все сухофрукты, клюква.
6. Овощи.
Лучше всего есть овощи приготовленными. Большинство сырых овощей вызывает дисбаланс ваты.
Наиболее подходящие: авокадо, свекла, морковь (не в виде сока), лук-порей, листовая горчица, окра, репчатый лук (подвергнутый тщательной тепловой обработке), репа, лук-шалот, кабачки, тыква, сладкий картофель, помидоры.
В небольших количествах: брокколи, цветная капуста, сельдерей, кукуруза, огурец, баклажан, зеленая фасоль, кэйл, перец средней остроты и острый перец, грибы, картофель, редис, морские водоросли, шпинат, зеленый горошек, цукини.
Зеленый салат, шпинат и любые зеленые листовые овощи лишь иногда можно есть сырыми с заправкой на основе сливок или растительных масел!
Не рекомендуется: проростки альфа-альфы (люцерны), проростки бобовых, брюссельская капуста, белокочанная капуста (даже подвергнутая тепловой обработке), сырые овощи, молодой горошек в стручках.
7. Орехи и семена.
Орехами не следует злоупотреблять. Их нужно есть слегка обжаренными и подсоленными, причем обжаривать не на сухой сковороде. Используйте для этого ореховые масла. Помните, что в прошлом орехи считались особым деликатесом: их использовали только для того, чтобы посыпáть ими блюда. Это не еда, а дополнение к ней!
Наиболее подходящие: миндаль.
В небольших количествах: кешью, лесной орех, пекан, кедровые орехи, фисташки, семена тыквы, кунжута, подсолнечника и прочие орехи (любые).
Не рекомендуется: арахис.
8. Мясо, рыба и яйца.
Если вы не можете отказаться от мяса, употребляйте его не чаще 2–3 раз в неделю. Мясные супы очень питательны, когда у вас упадок сил, чрезмерная усталость или вы пытаетесь выздороветь. При истощении полезны густые супы или рагу, приготовленные на мясном бульоне.
Наиболее подходящие: говядина, курица и индейка (темное мясо), утка, яйца, речная рыба, баранина, свинина, морепродукты (кроме ракушек и мидий), оленина.
В небольших количествах: белое мясо курицы и индейки, ракушки и мидии.
9. Бобовые.
Наиболее подходящие: маш (фасоль золотистая).
В небольших количествах: тофу, хумус.
Не рекомендуется: адзуки (вигна угловатая, фасоль угловатая), черная фасоль, нут, бобы садовые (плоская фасоль), фасоль кидни (темно-красная крупная), чечевица, фасоль мехико (мелкая черная), фасоль белая нэви, пестрая фасоль (сорт пинто), соевые бобы (кроме их производных: тофу и соевого молока).
10. Специи.
Наиболее подходящие: анис, базилик, лавровый лист, тмин, кардамон, кошачья мята, корица, гвоздика, кумин (зира), укроп, фенхель, пажитник, чеснок, имбирь (свежий), майоран, горчица, мускатный орех, орегано, перец, перечная мята, мак, розмарин, шафран, шалфей, мята курчавая, тимьян, куркума.
В небольших количествах: кайенский перец, кинза, имбирь (сушеный), хрен, горчица, петрушка.
Не рекомендуется: избыточное потребление любых специй — это иссушивает ткани!
11. Приправы, соусы, шоколад.
Наиболее подходящие: майонез, уксус.
В небольших количествах: кетчуп.
Не рекомендуется: кэроб, шоколад.
12. Напитки.
Наиболее подходящие: теплая вода, пряные чаи — ромашковый, коричный, гвоздичный, имбирный.
В небольших количествах: фруктовые соки, наполовину разбавленные водой.
Не рекомендуется: алкоголь (все виды), черный чай, минеральная вода с газом, кофе, фруктовые соки, сладкие газированные напитки.
Вот такие рекомендации дает нам Аюрведа.
Материал взят из книги Кэйти Силкокс «Здоровая, счастливая, сексуальная».
А вот чудесный мини-маркет «Город-Сад» предлагает нам 2 рецепта зимних каш из полбы и овсянки.
Каша на полбе
- полба — 160 г
- соль и сироп агавы — по вкусу
- миндальное молоко — 500 мл
- вода — 500 мл
Приготовление:
- В кипящую воду добавляем полбу. При постоянном помешивании даем выкипеть воде.
- Добавляем молоко. Не перестаем мешать.
- Добавляем соль и сироп агавы. Доводим кашу до нужной консистенции.
- Подаем со свежими фруктами и ягодами.
Овсяная каша
- овсянка — 160 г
- соль и сироп агавы — по вкусу
- кокосовое молоко — 500 мл
- вода – 500 мл
Приготовление:
1. В кипящую воду добавляем овсянку (лучше брать крупные хлопья). При постоянном помешивании даем выкипеть воде.
2. Добавляем молоко. Не перестаем мешать.
3. Добавляем соль и сироп агавы. Доводим кашу до нужной консистенции.
4. Подаем со свежими фруктами и ягодами.
Полбу, овсянку и кокосовое молоко можно легко приобрести в мини-маркете «Город-Сад».
Всем Красоты, Сияния и полезного питания!