На мой взгляд, когда речь идет о зеленых листовых, рецепт самого салата далеко не главное. Сегодня в наших супермаркетах предостаточно смесей из зеленых на любой вкус. Они наши самые главные Воины Ощелачивания:) (подробно про это здесь и здесь). А вот для того, чтобы они были всегда вкусные и разные, нам требуются полезные заправки для зеленых салатов. Именно их рецептами я и хочу сегодня поделиться.
Как вы знаете, я часто пишу рецензии для книг издательства «Манн. Иванов и Фербер». И конечно, черпаю из них и вдохновение, и новые рецепты:). И вот на этой неделе хочу поделиться рецептами д-ра Томаса Кэмпбелла – автора книги «Китайское исследование на практике. Простой переход к здоровому образу жизни» (подробней о нем и о книге здесь).
НЕЖИРНАЯ БАЛЬЗАМИЧЕСКАЯ ВИНЕГРЕТНАЯ ЗАПРАВКА ИЗ ИЗЮМА
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 12
Заправки сложнее всего адаптировать к новой диете: большинство людей привыкло к сметанной и масляной основе. Эта ароматная кисло-сладкая заправка не содержит масла, ее можно есть без угрызений совести.
- 1/2 стакана белого бальзамического уксуса
- 1/2 стакана воды
- 1/4 стакана золотого изюма*
- 1 крупный зубчик чеснока
- 1 ч. л. сушеного базилика
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 ч. л. семян чиа
- 1 ч. л. мягкого белого мисо или соли по вкусу
В блендере соедините все ингредиенты и измельчите на высокой скорости до жидкого состояния. Влейте в емкость для хранения и поставьте в холодильник до легкого загустения. Перед использованием перемешайте или хорошо встряхните.
Совет: если у вас не очень мощный блендер, можно получить более однородную консистенцию, перед измельчением замочив изюм в воде, пока он не набухнет.
ВИНЕГРЕТНАЯ ЗАПРАВКА ИЗ ОГУРЦОВ И АВОКАДО
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ НА 1 СТАКАН
Кремовая яркая заправка со свежим ароматом!
- 1/2 стакана нарезанного кубиками огурца, снять кожицу (примерно 1/2 среднего огурца или 85 г)
- 1/4 авокадо (30 г)
- 1/4 стакана воды
- 11/2 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки любого типа
- 1 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота
- 1 ч. л. дижонской или молотой горчицы
- 1/8 ч. л. черного перца
Высокоскоростным или стандартным блендером измельчите все ингредиенты до однородной консистенции (или такой, которую вы любите).
ВЕГАНСКИЙ МАЙОНЕЗ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ НА 1 СТАКАН
Этот вкусный и пикантный рецепт очень подходит для сэндвичей и салатов, которые традиционно делают с майонезом. В отличие от многих майонезов на растительной основе, в нем нет масла и орехов, поэтому он низкокалорийный.
- 340 г шелкового тофу длительного хранения
- 2-3 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ч. л. дистиллированного белого уксуса
- лимонный сок по вкусу
- нектар агавы по вкусу
1. В блендере или небольшом кухонном комбайне измельчите тофу с горчицей и уксусом до однородной кремовой консистенции.
2. Добавьте несколько капель лимонного сока и несколько капель нектара агавы, еще раз перемешайте. Попробуйте и при желании добавьте больше лимона, нектара агавы или горчицы. Охладите до готовности.
Совет: в крайнем случае (например, если надо обойтись без сои) замените в рецептах майонез простым веганским йогуртом (неподслащенным).
Всем приятного аппетита!:)
Красоты и Сияния!