Однажды вечером… в одном чудесном вегги ресторане в Москве я попробовала отличные «рыбные» котлетки, как у веганов водится, без рыбы!:) Вкус совершенно тот же, но ни одна рыбка ни до, ни после, ни во время (!) приготовления котлеток не пострадала!
С тех пор пытаюсь найти рецепт таких котлеток. Сегодня предлагаю первый: на днях сделала его дома — очень прикольно и вкусно!:)
Но обещаю продолжить поиски! Итак, котлеты из тофу, рецепт #1:).
Ингредиенты:
- 1 блок твердого тофу (органический / без ГМО)
- 2 ст. л. соуса Тамари (вместо гмошного и соленого соевого теперь всегда используем соевый Тамари)
- 2 ст. л. овощного бульона
- морская или гималайская соль
- измельченная и сушеная ламинария или водоросли нори
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. веганского твердого масла (например, кокосового)
- ломтики лимона
- сухая приправа* по желанию, или можно взять лишь по щепотке чеснока, паприки и черного перца
1. Разрежьте блок тофу пополам, а затем — каждую половину на две части по ширине. Вы должны получить 4 тонких прямоугольника. Можно использовать формочки для пироженок и получить 2 кружочка из каждого прямоугольника тофу.
2. Смешайте соус Тамари и бульон в неглубокой миске. Маринуйте кружочки тофу минимум 30 минут. Пока маринуется тофу, сделайте приправу: если у вас нет всех ингредиентов, сделайте из тех, что под рукой. Как вы знаете, приправы и соусы — ключевые в истории с тофу, так как своего вкуса он не имеет! Затем промокните тофу насухо бумажным полотенцем. Посыпьте котлетки с двух сторон небольшим количеством соли, сушеной ламинарии и приправой.
3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте растительное и твердое масло. Когда масло растает, аккуратно поместите каждый кружочек в сковороду. Не загромождайте ее: если все 8 котлеток не помещаются, поделите порцию на 2 части. Подождите, пока нижняя часть котлеток не подрумянится.
4. Примерно через 2 минуты осторожно переверните их. В то время, как вторая сторона готовится, наклоните сковороду и используйте большую ложку, чтобы полить верхушки котлеток твердым и жидким маслами (для того, чтобы они не высохли). Внешние стороны потемнеют. С помощью шумовки достаньте котлетки и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла перед подачей на стол. Подавайте с ломтиками лимона.
*Рецепт отличной приправы:
- 1 ст. л. соль из сельдерея
- 1/4 ч. л. паприки
- 1/8 ч. л. черного перца
- 1/8 ч. л. кайенского перца
- 1 щепотка молотой сухой горчицы
- 1 щепотка мускатного ореха
- 1 щепотка молотой корицы
- 1 щепотка молотого кардамона
- 1 щепотка молотого душистого перца
- 1 щепотка молотой гвоздики
- 1 щепотка молотого имбиря
Все ингредиенты перемешайте в мисочке и пересыпьте в красивую баночку:).
Приятного аппетита и чудесного настроения! А еще Красоты и Сияния!