Этот суперрецепт вошел в тройку лидеров нашего рациона! Очень вкусно, легко, красиво и, понятное дело, оч-оч полезно (о пользе киноа тут)!
Ингредиенты
- 1 чашка киноа
- соус энчилада Эль Пасо (в порошке или в банке, если таковой отсутствует, то жаль, конечно, но острый красный перец тоже неплохо)
- 1 банка нарезанного зеленого чили, высушенных
- 1/2 чашки кукурузы, замороженных или консервированных
- 1/2 стакана черной консервированной фасоли
- 2 ст. л. нарезанной свежей кинзы
- 1/2 ч. л. тмина
- 1/2 ч. л. молотого перца чили
- морская соль (или гималайская, как у нас) и свежемолотый черный перец (по вкусу)
- 3/4 чашки тертого сыра чеддер
- 3/4 чашки тертой моцареллы
- 1 авокадо
- 1 помидор, нарезанный кубиками
Как готовим:
- Сварите киноа в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите.
- Разогрейте духовку до 190 градусов. Слегка смажьте маслом форму для выпечки или используйте антипригарный спрей.
- В большой миске перемешайте киноа, соус энчилада, зеленый чили, кукурузу, черную фасоль, кинзу, тмин и чили. Добавьте соль и перец по вкусу, 1/2 чашки сыра чеддер и 1/2 чашки сыра моцарелла.
- Полученную смесь положите в подготовленную форму для выпечки. Сверху посыпьте оставшимися сырами. Поместите в духовку и выпекайте около 15 минут, пока сыры не расплавятся.
- Подавайте сразу же! Если пожелаете, можете украсить блюдо нарезанным кубиками авокадо и помидором.
Честно — это бомба:)!
Всем Красоты, Сияния и вкусной киноа:)!
Спасибо: http://damndelicious.net/2014/07/07/quinoa-enchilada-casserole/.