Часто хочется приготовить что-то из чудесного киноа, но у меня все время выходит киноа с овощами, что, согласитесь, довольно грустно:). Поэтому я нашла для себя (и, как всегда, решила поделиться с вами) много отличных рецептов. Начну с 4-х!
Немного о том, «что такое киноа и почему»:
- Входит в топ-20 полезнейших продуктов питания в мире.
- Злаковая культура, произрастающая в основном на горных склонах с весьма суровым климатом. Первыми киноа начали выращивать индейцы, использовавшие этот злак для изготовления лепешек и хлеба. Чуть позднее это растение нашло свое место и в кухне других народов.
- Витаминов и полезных веществ в киноа на порядок больше, чем в других подобных продуктах. Здесь больше рибофлавина, клетчатки, комплексных углеводов и фолиевой кислоты, чем в пшенице, ячмене и рисе. При этом киноа усваивается организмом практически полностью.
- Содержится достаточное количество лизина – аминокислоты, которая способствует лучшему усвоению кальция, что, в свою очередь, крайне важно для формирования крепкого здорового скелета, костей, волос и зубов. Лизин влияет на скорейшее заживление тканей, что неоценимо при различных порезах и повреждениях кожного покрова.
- Не содержит глютен – вещество, вызывающее аллергические реакции, поэтому киноа можно есть даже аллергикам.
- Является источником цельного растительного белка (белка в ней больше, чем в грече), необходимого для поддержания энергии и сил в организме. Именно высокое содержание белка делает киноа незаменимым продуктом для беременных женщин, детей и людей, занимающихся тяжелым физическим или умственным трудом.
- Содержит триптофан, который помогает организму синтезировать гормон радости – серотонин.
Волшебные свойства:
- укрепляет кости, помогает избавиться от многих заболеваний, например, артрита;
- содержит много клетчатки, благодаря чему этот злак просто необходим всем, кто страдает диабетом, заболеваниями сердца и гипертонией;
- выводит из организма все вредные вещества, шлаки и холестерин, тем самым очищая организм от всего ненужного и препятствующего нормальному функционированию;
- регулярное употребление киноа снижает уровень сахара в крови;
- предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
- оказывает успокаивающее действие на нервную систему человека.
Вот такой чудо-злак:)! А теперь рецепты с киноа:
1. Вегетарианский киноа быстрого приготовления
- 1-1,5 чашки вареной сухой киноа
- 1 маленький пакет грибов: шиитаки или шампиньоны, очищенные и нарезанные
- 3 ст. л. соуса Тамари
- 1-2 ст. л. кокосового масла
- дополнительно: ¼ лука, нарезанного кубиками
- по желанию: 1 зубчик чеснока, измельчить
- 2 чашки свежего шпината
- 2-3 ст. л. пищевых дрожжей (опционно)
- ⅓ чашки несладкого миндального молока
Сварите киноа. Нагрейте небольшую кастрюлю. Добавьте кокосовое масло, лук и чеснок (по желанию), грибы и соус Тамари. Добавьте киноа, шпинат, миндальное молоко, пищевые дрожжи и варите еще 1-2 минуты, пока шпинат не станет мягким, и все ингредиенты не смешаются.
2. Салат из киноа с соусом из корицы
- ⅔ чашки сухой киноа
- 3 больших листа кэйла, удалить стебли и мелко нарезать (если нет кэйла, как всегда, берем шпинат)
- 3 средних яблока, удалить сердцевину и нарезать кубиками (используйте сладкий сорт)
- 5 стеблей сельдерея, нарезанные кубиками
- 1 чашка грецких орехов, половинки или кусочки
Соус из корицы:
- ¼ чашки оливкового масла
- ¼ чашки яблочного уксуса
- 2 ст. л. кленового сиропа или меда
- сок ½ лимона
- 1 ч. л. корицы
- 1 ч. л. соли
- ½ ч. л. молотого черного перца
- Сварите киноа в соответствии, положите в большую чашу и добавьте кэйл, грецкие орехи, яблоки и сельдерей.
- В небольшой сковороде около 5 минут обжарьте грецкие орехи на среднем огне до слегка коричневого цвета. Перемешайте и внимательно следите, чтобы они не подгорели. Переложите в чашу с другими ингредиентами.
- В маленькой миске взбейте ингредиенты соуса, полейте им салат и аккуратно перемешайте. Подавайте холодным или теплым.
3. Жареный сладкий картофель с киноа и яичницей (на 4 порции, поэтому, если что, уменьшайте все в 2 раза)
- 2 маленьких сладких картофеля (батат), нарезанные кубиками
- 2 ст. л. растопленного кокосового масла
- 1 ч. л. копченой паприки
- ½ ч. л. соли
- ½ ч. л. черного перца
- 1 ⅓ чашки воды
- ¾ чашки киноа
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- 1 маленький лук-шалот
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- ½ ч. л. сушеного тимьяна
- 4 яйца
- ¼ чашки грецких орехов, поджаренные и нарезанные
- проростки (любые)
- Разогрейте духовку до 200 градусов. На противне перемешайте сладкий картофель с 1 столовой ложкой кокосового масла и паприки и добавьте ¼ чайной ложки соли и перца. Оставьте в духовке на 25 минут.
- Одновременно в средней кастрюле доведите воду с киноа до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока жидкость не впитается (15 минут). Взбейте киноа вилкой, а затем переложите в большую миску, добавьте сладкий картофель и перемешайте.
- Перемешайте в блендере оливковое масло, уксус, лук-шалот, горчицу, тимьян и оставшуюся соль и перец до получения однородной массы. Налейте половину на смесь из киноа и сладкого картофеля.
- В большой сковороде приготовьте яйца (3 минуты) на оставшемся кокосовом масле. Жарьте яйца на среднем огне, пока белки не побелеют, а желток не останется мягким.
- Разделите смесь из киноа и сладкого картофеля на четыре чаши, положите сверху яйца, грецкие орехи и проростки. Полейте оставшимся соусом.
4. Киноа с кимчи
- 2 ч. л. кунжутного масла
- ½ ч. л. тертого имбиря
- 1 ч. л. рубленого чеснока
- 2 чашки сваренной, охлажденной киноа
- 1 чашка кимчи, рубленой
- 2 ч. л. «сока» кимчи (жидкость из банки)
- 2 ч. л. безглютенового соуса Тамари
- 1 ч. л. острого соуса (по желанию)
- 2 стакана кэйла, мелко нарезанного (или, как всегда, шпината)
- 2 яйца
- ¼ чашки нарезанного зеленого лука для гарнира (по желанию)
- свежий молотый перец для гарнира (по желанию)
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте имбирь и чеснок и обжаривайте в течение 30-60 секунд до появления аромата. Добавьте киноа и кимчи и пассируйте около 2-3 минут. Добавьте сок кимчи, тамари и острый соус (по желанию). Убавьте огонь и помешивайте, пока вы готовите другие ингредиенты.
- В отдельной сковороде около 3-5 минут жарьте яйца на слабом огне, пока белки не побелеют, но желтки останутся мягкими.
- Потушите кэйл в отдельной кастрюле в течение 30-60 секунд до мягкости.
- Положите ингредиенты в чаши, разделив смесь из кимчи и киноа и кэйл равномерно между двумя блюдами. Сверху украсьте зеленым луком и свежим перцем (по желанию).
Спасибо: http://fitlife.tv/13-quinoa-bowls-that-make-it-easy-and-delicious-to-eat-clean_original/.
Всем Красоты, Сияния и вкусной киноа!:)