Для всех, кому в город, как и в Москву, плохо завозят капусту кэйл, есть хорошие новости!
К счастью, существуют ученые, которые беспрестанно работают, изучая содержание полезностей в продуктах питания, исследуя, например, какие из полезных продуктов являются самыми-самыми.
Так, профессор социологии Дженифер Ди Ноа из американского Университета имени Уильяма Патерсона выяснила, какие фрукты и овощи имеют самое высокое содержание питательных веществ, и представила результаты в Центр по профилактике и контролю хронических заболеваний.
Следуя за модой на полезные зеленые листивые и цитрусовые в нашем рационе, которые уже называют супередой из-за огромного содержания в них полезных веществ, мы тем не менее не знаем, какие действительно являются мощными антиоксидантами, а какие — просто «зелеными»:). Нам советуют употреблять темно-зеленые листовые овощи, но оказывается, что они могут варьироваться в зависимости от целых 70 пунктов того, сколько питательных веществ они содержат.
Профессор Ди Ноа сосредоточилась на 17 питательных веществах (нутриентах), которые, по мнению экспертов питания в Организации объединенных наций и Института медицины, архиважны для хорошего здоровья и снижают риск сердечных заболеваний и рака: калий, клетчатка, белок, кальций, железо, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, цинк, витамины А, В6, В12, С, D, Е и К.
Она перемолола кучи научной литературы и подсчитала, сколько питательных веществ содержат зеленые в соответствии с калорийностью (на основе диеты 2000 калорий-на-день), чтобы помочь нам максимизировать питательные вещества на калорию.
Конечно, список не включает все полезные фитохимические соединения, которые нужно включить в свой рацион, но теперь мы знаем, какие зеленые листовые действительно важны с точки зрения профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и рака, и можем выбрать наиболее полезные и насыщенные (она назвала это плотностью).
Итак, ниже представлены продукты, каждому из которых присвоен некий индекс плотности (насыщенности) нутриентов. И знаете что? Самым полезным в этом списке оказался кресс-салат:), а никак ни кэйл. Ниже представлен список самых полезных с точки зрения этих этих витаминов зеленых по мере убывания индекса плотности жизненно важных питательных веществ:
Вотеркресс — 100
Китайская капуста — 91,99
Мангольд — 89,27
Листья свеклы — 87.08
Шпинат — 86.43
Цикорий — 73.36
Салат латук — 70.73
Петрушка — 65.59
Салат романо — 63.48
Кэйл — 49.07
Всем здоровья и Красоты!
P.S. Отдельное спасибо статье в TIME: http://time.com/2827608/41-superfoods-ranked-by-how-healthy-they-are/.
