Лично я очень люблю овощные супы-пюре. Суп, в принципе, такая вещь, что всегда способствует стройности.:) А если он еще и антиоксидантный (имбирь и лимон)… Ммм, то цены ему нет!
Суп-пюре из брокколи с имбирем и лимоном (на 2 порции):
- 2 маленькие головки брокколи со стеблями
- 1 средний лук-шалот
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. рубленого имбиря
- 3-4 чашки овощного бульона
- 1 ч. л. лимонной цедры
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 чашки кокосового молока
- зеленый лук
- семена кунжута
- Разогреваем духовку до 200ºC. Отделяем брокколи от стеблей и нарезаем небольшими кусочками. Лист для запекания покрываем оливковым маслом (пол-ложки). Ставим брокколи в духовку и вынимаем минут через 20-25, когда она станет золотисто-коричневой.
- В кастрюльку кладем оставшиеся пол-ложки оливкового масла, добавляем лук. Затем добавляем имбирь, держим не более одной минуты. Кладем стебли брокколи, затем заливаем 3-я чашками бульона, кладем лимонную цедру, сок и соль. Доводим до кипения, уменьшаем температуру и варим до тех пор, пока стебли не станут мягкими.
- Кидаем в суп несколько запеченных брокколи, остужаем. Кладем в блендер и взбиваем. Если суп слишком густой, добавляем еще овощной бульон.
Переливаем суп обратно в кастрюлю и добавляем кокосовое молоко. Нагреваем на медленном огне. - Разливаем суп по тарелкам и сверху кидаем оставшиеся брокколи, семена кунжута, зеленый лук и немного кокосового молока.
И наслаждаемся!
Всем Красоты, Сияния и полезных вкусностей!
