«Полезное должно быть вкусным, иначе смысла нет»
Маша Кубэ, специалист в области сыроедческой кухни и автор великолепного меню Shanti Green buffet
На этой неделе, как вы помните, я была на лекции Марвы Оганян в одном из самых атмосферных мест Москвы – ресторане-клубе Шанти, и обещала рассказать о самОм месте. Выполняю!
И добавлю, что как девушка Mindful Beauty, то есть осознанно относящаяся к своей Красоте, очень рекомендую его!
Шанти – это первый паназиатский ресторан Москвы. А для тех, кто активно участвует в жизни ночной столицы, представлять Шанти не нужно – это мегатусовочная и «правильная» точка на ее карте. И здесь есть обалденно вкусное меню, с паназиатской кухней и – УРА! – Зеленое меню для тех, кто следит за своим здоровьем и знает, что нам нужны витамины и минералы из Живой Пищи – Shanti Green buffet.
А сам ресторан-клуб Шанти, как было правильным и the must visit, так и остается.:) Атмосфера здесь, как и положенo Шанти, исполнена спокойствием и элегантной простотой.
Начну с главного:). Утром следующего дня, я себя очень хорошо чувствовала и выглядела, что обычно характерно для меня в двух случаях: компания была хорошая, или мой организм насытился полезными нутриентами.
Здесь произошло чудесное слияние этих двух ингредиентов.
Во-первых, я обедала в отличной компании Маруси Соколовой – прекрасной собеседницы, очень творческой и симпатичной девушки и талантливого журналиста.
А во-вторых, я напитала себя витаминами и нутриентами, которыми изобилуют блюда в меню.
Mеню Shanti Green buffet – это ответ тем, кто утверждает, что вегетерианское, а тем более веганское и сыроедческое – это «оч скушно», однообразно и вовсе невкусно.
Все ровно наоборот!:) Концепция хоть и проста – только здоровая, полезная и вкусная еда, приготовленная без термической обработки – блюда здесь ооочень вкусные.
Как сказала Маруся, «по мере того, как ты открываешь для себя эту кухню, открываются и твои рецепторы, и ты постепенно начинаешь улавливать и наслаждаться нюансами и оттенками блюд». Так что и те, кто уже пробудился к знанию о том, какое огромное влияние оказывает питание на нашу гормональную систему, сознание и благополучие в целом (а не только пищеварение, как некоторые могли бы подумать:)) и подходит к своему здоровью осознанно, так и те, кто только на пути к нему, получат не только пользу, но и удовольствие.
То есть то, что команда Шанти пригласила придумать и поставить веганское сыроедческое меню именно Машу Кубэ – одну из немногих специалистов в области сыроедческой гастрономии Санкт-Петербурга и Москвы, пожалуй, единственного специалиста в хрупком мире веганства, было очень здорово и грамотно!
Многие ингредиенты делаются прямо на кухне Shanti Green: например, ореховое молоко, льняная мука, сыроедческий шоколад, вяленые помидоры, пророщенные нут, люцерна, маш, гречка и многое другое. В меню есть и табуле из пророщенной гречки; каша из семян чиа с ореховым молоком и фруктами; сыроедческая пицца на тесте из льняной муки, помидоров и кураги; красный салат со свеклой, чили, хумусом и ягодами годжи; пирожные с мятно-лемонграссовым кремом на финиковом тесте; собственный сыроедческий хлеб и шоколад.
Начать ваш обед можно с чудесного теплого имбирного напитка с лимоном, для того чтобы разогреть пищеварительный огонь – агни, и напитать Вата-дошу зимой (читай, улучшить пищеварение и согреться:)).
Попробовать отличный напиток для обретения стройности, детокса или напиток красоты!
Попробовать мегаполезный веганский крем-суп из водорослей вакаме, спирулины и нори. Девочки, нам это очень надо! Он бомба по составу и количеству нутриентов, витаминов и минералов (mагний, калий, кальций, бром, марганец, цинк, витамины A, B1, B2, B12, C, D, E и, конечно, так необходимый нам йод).
Про водоросли, чем и как они архиполезны для наших гормонов, и не только, можно прочитать здесь.
Клевое и стильное авокадо с «черной икрой», настоящий бустер жирных кислот Омега-3 (нужны коллагену, мышцам, а также нашему сердцу и сосудам, мозгу, его когнитивным функциям, и еще, Омега-3 – наш антристресс).
По секрету скажу, что черная икра делается из семян чиа (один из самых главных поставщиков Омега-3). А авокадо, кстати, тоже содержит Омега-3, а также необходимые нашему организму ферменты! И это очень классное и вкусное блюдо.
Конечно, салаты здесь – это настоящие витаминные бустеры. Они приготовлены из свежих листовых и пророщенных ростков, живых орехов и семечек. Все вышеперечисленное изобилует минералами, нутриентами, хлорофиллом и является стройматериалом для нашей красоты.
Кстати, в рецептах используется только гималайская соль – черная и розовая. Эту соль Кубэ привезла из Индии. Гималайская соль уникальна тем, что не задерживает жидкость и полностью выводится из организма.
И, конечно, выбор Маруси и мой (для поддержания себя в тонусе и в хорошем настроении) пал на сыроедческий шоколадный торт из необработанного перуанского какао, какао-масла первого холодного отжима и нерафинированного пальмового сахара или меда и других секретных вкусностей и полезностей:). Этот торт – суперфуд в чистом виде, потому что не проходит термическую обработку.
Живой шоколад задает очень позитивную команду нашим гормонам. Так, знаменитая Сара Готфрид (дипломированный врач, автор бестселлера «Перезагрузи свои гормоны» и борец за холиситческий подход к исцелению гормональной системы) рекомендует для поддержания гормонального баланса целую программу, обязательным пунктом которой является ежедневный живой шоколад!
Напоследок, поделюсь, что некоторые рецепты нам с вами обещают раскрыть и рассказать, как их приготовить:). Но не будем забегать вперед, а смиренно подождем.:)
В общем, всем Шанти Ом, Истинного спокойствия и Осознанной Красоты!:)
И добро пожаловать в Shanti Green buffet!
