Лечебные грибы
Во всем мире насчитывается около 100 000 разновидностей грибов, каждый имеет свою отличительную форму, размер, окрас и текстуру. Но одна группа выделятся среди других: лекарственные грибы. Мейтаке, шиитаке, рейши и другиe обладают мощными целебными свойствами, независимо от того, едите ли вы их, употребляете как добавки или кладете в чай.
В Университете штата Иллинойс было обнаружено, что сырые или приготовленные, эти грибы богаты пищевыми волокнами, включая хитин, известный способностью понижать холестерин, а также бета-глюкан, который стимулирует выработку Т-клеток и укрепляет иммунную систему. Они также содержат высококачественный белок, витамины и ненасыщенные жирные кислоты. Лекарственные грибы используются уже 2 000 лет в Азии для лечения массы заболеваний, а также для предотвращения наступления болезней. Они полностью не изучены, а потому требуют дальнейших исследований, но уже доподлинно известно о положительном влиянии на сердце и о способности противостоять раку.
Чага
Гриб чага используется в традиционной медицине в Восточной Европе для лечения различных состояний, таких как болезни желудка и опухоли. Исследование показало, что он способен сократить количество веществ, провоцирующих воспаление (оксид азота и циклооксигеназу). Этот гриб также обладает антиоксидантными свойствами и поглощает вредные свободные радикалы.
Кроме того, чага может бороться с вирусами и регулировать иммунную систему организма. Еще, как показывают исследования, он также помогает в лечении рака. Например, рак печени, легких и головного мозга определенно уменьшаются под воздействием этого чудодейственного гриба.
Шиитаке
Шиитаке обладает богатым дымным ароматом и мясистой темно-коричневой шляпкой в форме зонтика. Он широко используется в кулинарии как приправа для овощей и пасты.
Этот гриб имеет противораковые свойства и уменьшает побочные эффекты химиотерапии, что доказало японское исследование на мышах. Кроме того, он полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях и для снижения уровня холестерина.
Агарикус
Его еще называют Королевский солнечный агарик или Принцесса грибов. Агарикус является еще одним прекрасным борцом с раком. Это все благодаря специальному белку блазеину, от которого гибнут раковые клетки в желудке спустя всего 2 дня после начала лечения, а при раке легких – через 3 дня.
Львиная грива
Бывают ли у вас проблемы, вроде затуманенности мозга и потери памяти? Гриб под названием Львиная грива (Lions Mane) находится под тщательным изучением из-за его нейропротекторных свойств. Вещества, найденные в этом грибе, обладают способностью к регенерации и защите тканей мозга. В исследовании, где подопытные получали в качестве лечения порошок Львиной гривы, через 16 недель показывали значительное улучшение когнитивных функций мозга, по сравнению с группой, которая была на плацебо.
Гриб Львиная грива также полезен при тревоге и депрессии. Всего после 4 недель приема женщины во время менопаузы показывали хорошие результаты по сокращению тревоги, депрессии и улучшению концентрации.
Караватаке (Хвост индейки)
Гриб караватаке, который еще называют Хвостом индейки из-за его разноцветных полос, является наиболее изученным и наиболее перспективным среди сородичей. В нем содержится 2 мощнейших полисахарида PSP (полисахарид-пептид) и PSK (полисахарид-К), которые значительно повышают иммунный статус людей, больных раком. Кроме того, в отличие от большинства фармацевтических препаратов, караватаке не имеет побочных эффектов, как доказывают исследования.
Его также можно использовать и при избыточном бактериальном росте в кишечнике.
Кордицепс
Кордицепс славится своим антивозрастным эффектом. Было доказано, что экстракт этого гриба способен увеличивать антиоксидантную активность и выступает ингибитором процессов, провоцирующих старение. Кроме того, еще одно исследование показало, что кордицепс действует как адаптоген или гормон балансира, помогая людям, борющимся с усталостью, повысить энергию и выносливость.
Мейтаке
Этот гриб очень высоко ценился в древней Японии в прямом смысле: он оценивался эквивалентно серебру. Мейтаке растет в кластерах на дубовых деревьях, а его название буквально означает «танцующий гриб».
Исследования влияния мейтаке на раковые опухоли еще в работе, а тем временем его широко используют для понижения кровяного давления и содержания липидов в крови, факторов развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Мейтаке можно жарить, в том числе и на гриле, принимать в виде добавки или заваривать как чай:
- Измельчить 2-4 г сушеных мейтаке в кофемолке.
- Залить 1-2 стаканами горячей воды.
- Дать настояться 20-30 минут.
- Процедить.
Рейши
Ошеломляющее количество людей на сегодняшний день либо склонны к диабету, либо уже являются диабетиками. Но исследования показали, что полисахариды и тритерпены, которые присутствуют в экстракте гриба рейши, способны уменьшить чрезмерное накопление жира у людей с избыточным весом и снизить уровень сахара в крови диабетиков.
Этот удивительный гриб также борется с проблемами почек, заживляет раны у диабетиков, облегчает астму, действует как естественный антигистамин и обладает противовоспалительной активностью, улучшает работу сердца и иммунной системы, а также используется для улучшения настроения и общего состояния здоровья.
Однако рейши – это не тот гриб, который можно нарезать в салат. Его шляпки на 90% состоят из неперевариваемых волокон, что придает ему древесную консистенцию и горький привкус. Рейши лучше использовать в чай (по рецепту мейтаке) или добавлять в супы и соусы.
Белая кнопка (шампиньон)
Не стоит недооценивать этот скромный на вид гриб. Он содержит в себе множество питательных веществ, а антиоксидантов в нем столько, сколько в самых экзотических и дорогих грибах. К тому же он способен бороться с раком молочной железы путем сокращения выработки эстрогена. И для этого нужно сделать не так уж много: ежедневный прием 100 г гриба поможет предотвратить гормонозависимый рак молочной железы.
Приготовить же эти белые кнопки можно как угодно и с чем угодно. Тоненькие сырые слайсы отлично лягут на любой бутерброд, их можно положить в соте, пряные соусы или омлет.
Адаптогенные рецепты грибов
1. Выберите подходящий вам формат.
Эти чудодейственные грибы, как правило, бывают в таких формах:
- сухая измельченная форма
- капсулы
- экстракты
- целые свежие грибы
Используйте форму, которая вам больше всего нравится и подходит в повседневной жизни. И, конечно же, обсудите со своим доктором возможность таких добавок в рацион.
2. Перейдите на органику.
Еще на стадии планирования знакомства с лечебными грибами убедитесь, что они органические, собраны и обработаны надежными поставщиками.
3. Рассмотрите вариант самостоятельного выращивания.
Грибы очень просты в выращивании, к тому же купить стартовый набор грибника можно где угодно. Это интересный и достаточно доступный метод разнообразить свой рацион. Как правило, они произрастают в террариумах или на бревнах, в которые подселили грибные споры. Потом вы можете их добавлять в салаты или супы, причем даже на очень строгих диетах.
4. Приготовьте целебный противовоспалительный грибной эликсир.
Ингредиенты:
- 1,5 стакана цельного органического кокосового молока
- по ½ ч. л. органического порошкообразного гриба чага, рейши, Львиная грива, Хвост индейки, кордицепс, шиитаке, агарикус
- 1 ч. л. семян чиа
- 1 ст. л. свежего меда
- 2 финика без косточек (можно больше, если хотите слаще!)
- 2 ст. л. порошка какао
- 1 ч. л. порошка маки
- ½ ч. л. порошка куркумы
- морская соль по вкусу
Инструкции:
Смешайте и измельчите все ингредиенты в блендере. Подавайте холодным или же подогрейте на водяной бане. Наслаждайтесь!
5. Рекомендации по приему добавок.
Дозы и продолжительность применения грибов в виде сухих добавок в пищу зависит от вида гриба и конкретной проблемы со здоровьем. Нужно обязательно проконсультироваться со своим врачом касательно уместности такой терапии.
Мейтаке: Дозировка сухих мейтаке в форме капсул или таблеток варьируется от 300 до 2 400 мг, 2 раза в день. Постарайтесь найти добавку, которая содержит как минимум 20% бета-глюкана. Мейтаке считается довольно безопасным, однако его следует использовать с осторожностью людям, которые перенесли трансплантацию органов и используют иммуносупрессоры.
Рейши: Стандартная доза – от 1 до 5 капсул по 400 мг с минимальным содержанием бета-глюкана в 10%. Принимать дважды в день для стимулирования иммунной системы и уменьшения воспаления. Японские исследователи советуют принимать рейши вместе с витамином С для лучшего результата. Побочные эффекты встречаются редко, но могут быть головокружение, расстройство желудка, кровотечение из носа и сыпь на коже.
Шиитаке: Традиционно используют от 800 до 3 000 мг, но в составе должно быть не менее 10-20% бета-глюкана, принимать дважды в день. Продолжительное использование может привести к дерматиту и проблемам с ЖКТ.
Иммуностимулятор AHCC: Это японская добавка, изготовленная из мицелия лекарственных грибов, которая повышает иммунитет и уменьшает побочные эффекты от химиотерапии. Типичной дозой является от 2 до 6 капсул по 500 мг в день.
Спасибо: http://www.vegetariantimes.com/article/healing-foods-mushrooms
