Начало читай здесь.

В принципе, про сочетание продуктов во время одного приема пищи мы уже знаем и стараемся не есть мясо с картошкой, рыбку с молоком и пр.

Но все-таки совершаем кучу других ошибок. Потому что запомнить все сочетания, которые печатаются в журналах, невозможно.:)

Но есть 2 основных принципа, которые могут нам немного помочь определить, сочетаются ли те или иные продукты, или у них никогда не сложится:).

На переваривание разных продуктов:

1. Выделяются разные пищеварительные соки и, кстати, даже в разных отделах пищевого тракта:

— соляная кислота в желудке

— щелочная — инсулин, желчь в кишечнике.

2. Требуется разное время и разное количество энергии. 

И 3 вида продуктов:

1. Крахмалистые: хлеб, макароны, картофель, рис, кашки. Они перевариваются в кишечнике с помощью щелочных соединений, но время на переваривание требуется дольше.
2. Белковые: мясо, рыба, яйца, молоко, сыр, творог, орехи, семечки перевариваются в желудке и им требуется соляная кислота.
3. Нейтральные: фрукты и некрахмалистые овощи. Первые усваиваются в кишечнике и очень быстро (около 30 минут). Оба тоже щелочные.

Между прочим, И.П. Павлов не только с собачками бихевиористику открывал:). В 1902 г. великий физиолог опубликовал труд «Работа пищеварительных желез», где объяснил, что на каждый продукт организм вырабатывает свои ферменты и соки («хлебные соки», «мясные соки» и т.д.), что в свою очередь и дало толчок дальнейшим исследования в этой области. И в результате ученые пришли к следующим выводам:

1. Если мы едим белок и крахмал одновременно, т.е. мясо с картофелем, рыбу с рисом, курицу с вермишелью, селедку или сыр с хлебом, яйца с гренками и т.п., мы получаем расстройство, потому что кислота и щелочь нейтрализуют друг друга, и наш организм снова и снова выделяет соки, тратит бешеную энергию, бедный! А они, блин, снова нейтрализуются…

2. Пища должна находиться в желудке не более 3 часов, и тогда не образуются газы, брожение и, простите, гниение, в ходе которого получаются токсины, которые попадают в кровь. Пища должна достаточно быстро и эффективно продвигаться по кишечнику. А значит, в один прием только один концентрированный (вареный) продукт — не более. Одновременное употребление двух концентрированных продуктов способствует гниению пищи, а гнилая пища не может дать ни энергии жизни, ни здоровья, поэтому мясо рекомендуется есть с зелеными листовыми салатами.

3. Если одни перевариваются в желудке, а другие в кишечнике, то пока вторые дождутся своей очереди, они «испортятся», начнут бродить, вызовут газы и токсины, которые прямиком отправятся в кровь.

4. В принципе, жиры тормозят переваривание.

5. Некрахмалистые зеленые овощи или листовые противодействуют замедляющему действию жиров. Так что, если вы вдруг скушали жир с белками, можно устранить его тормозящее действие на переваривание белков путем употребления большого количества зеленых овощей, правда, их должно быть раза в 3 больше, чем, например, жирной баранины.

Итак, если коротенько, то мы стараемся не сочетать:

• Крахмалистые продукты и животные белки. Крахмалистые — крупы, хлеб, картофель, рожь, пшеница, овес, рис, пшено, гречка, макароны, перевариваются в кишечнике, а животные белки (мясо, сыр, яйца) и растительные — орехи, в желудке. Из вышесказанного мы уже поняли, что кислота с щелочью нейтрализуют друг друга, от этого возникает расстройство, и перевариваться все это будет крайне долго. Так что — ура, ура! — прощай «нелюбовь всей моей жизни» — салат оливье:), свинина с гречкой теперь тоже не вариант:). Даже хлеб, если он не цельнозерновой, является продуктом для отдельного приема пищи.
• Белки и крахмалистые с сахарами. Все сахара — промышленные сиропы, сладкие фрукты, мед, сахар и т. п., тормозят выделение желудочного сока и моторику желудка, а перевариваются в тонком кишечнике. Если их употреблять отдельно, они долго не задерживаются в желудке и быстро переходят в кишечник, никому не мешая. С другими продуктами (белками и крахмалами) они надолго задерживаются в желудке, пока не переварятся остальные. При этом они подвергаются бактериальному разложению и начинают бродить с выделением газов и т. п.
• Жиры, белки и крахмалистые. Жиры, в принципе, труднее всего усваиваются, так как они даже в небольшом количестве подавляют действие желудочных желез и тормозят выделение желудочных соков, так что всем остальным уже будет нечем усваиваться. Так, например, сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло не следует есть с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. Та же ситуация с углеводами и крахмалистыми.
• Крахмал с крахмалом: картофель с кашей или с хлебом. Тяжело будет пищеварительному тракту. Крахмалы долго перевариваются.
• Белок и белок. Два белка различного вида и различного состава требуют разных пищеварительных соков и разной их концентрации. Эти соки выделяются в желудок не в одно и то же время. Поэтому всегда надо соблюдать правило: один белок в один прием, т.е. едим или мясо, или креветки, или орехи.
• Белки и кислые фрукты, овощи. Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яблоки нельзя есть с сыром, орехами, яйцами, мясом.
• Углеводы и кислое. Хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, клюквой, помидорами и прочими кислыми продуктами.

Кроме того:

• Фрукты мы едим отдельно, всегда.
• Зеленые листовые сочетаются со всеми продуктами, кроме молока.
• Сыроедение и однодневные посты раз в неделю — лучший способ профилактики любых заболеваний.
• Дыню ни с чем не сочетать: мы едим ее всегда отдельно от всего, причем, следующий прием пищи через полтора часа.

Думаю, если мы окончательно разберемся с этими пищевыми сочетаниями и будем этим знанием пользоваться, то сразу все похудеем и станем очень красивыми.

Всем хорошего настроения и хороших сочетаний не только в еде, а всяких разных!:)

Про полезные сочетания продолжение следует.

Спасибо: http://fitdeal.ru/polza-i-vred-produktov/kak-pravilno-sochetat-produkty-pitaniya.html.