У одной из моих близких подруг, которая с детства в отличие от меня славилась отменным здоровьем от природы (как, впрочем, и другие мои близкие друзья и подруги) началась аллергия. Для меня это был настоящий шок. Я сама страдаю аллергией с детства и привыкла к тому, что вокруг меня только здоровые люди, которые без проблем наслаждаются ароматом цветов, весенними прогулками и заводят огромных мохнатых друзей даже в малогабаритных квартирах. И вот с некоторых пор ситуация начала резко меняться! И не только по моим субъективным ощущениям…
Еще 10 лет назад аллергией страдала лишь четверть населения России, сегодня уже треть (источник)! И механизмов ее снижения нет, а все больше народу страдает не просто легкой формой «чиха», а средне тяжелыми и тяжелыми формами аллергии.
Самые распространенные пищевые аллергены: соя, глютен и пшеница, молочные продукты, яйца, орехи, арахис, кунжут, лесные орехи, рыба, моллюски и ракообразные. Некоторые распространенные аллергены включают заплесневевшие или ферментированные продукты (шоколад, сыр, уксус, арахис, кешью).
Кстати, многие из нас не имеют ни малейшего представления, на какую пищу у них есть аллергические реакции, такие как крапивница, анафилаксия, зуд, расстройства пищеварения или проблемы с дыханием. Про это другая статья о диете отсева.
И дело в том, что те, у кого аллергия, зачастую не могут получить достаточное количество питательных веществ, включая белок. Мясо, молоко, молочные продукты и яйца в настоящее время считаются одними из самых аллергенных, по сравнению с другими пищевыми аллергиями.
Да и положа руку нА сердце, многие вегетарианские источники белка являются распространенными аллергенами — соя, клеевые зерна, арахис, лесные орехи — что создает проблемы для тех, кто страдает от аллергии и придерживается вегетарианской диете. Но нет ничего невозможного, и есть множество растений, которые могут обеспечить необходимое количество белка в безаллергенной и вегетарианской диете.
Вот некоторые из лучших источников белка:
1. Конопля.
Содержит все необходимые аминокислоты, богата витаминами и минералами, одним из лучших (если не наилучший) источник растительного белка, легко переваривается, безаллергенна. Конопля также богата хлорофиллом, т.е. обладает противовоспалительными свойствами, и вы можете добавить ее в свой рацион, даже если у вас пищевая аллергия. Семена конопли также являются богатым источником жирных кислот Омега-3, идеально подходят для тех, у кого аллергия на рыбы, или для тех, кто не хочет есть наполненную ртутью рыбу. Конопля может быть добавлена в практически во все блюда, она отличная альтернатива зерну, так как богата клетчаткой.
2. Чиа.
Семена чиа богаты всеми незаменимыми аминокислотами и обладают противовоспалительными свойствами. Чиа (как и конопля) богата клетчаткой, что полезно, если вы не в можете употреблять орехи и много зерна, богатые белком источники клетчатки. Семена чиа также полезны в растительной диете, так как обеспечивают организм основными минералами, такими как железо, магний, калий и цинк.
3. Горошек.
Гороховый белок легко усваивается и гипоаллергенен, содержит большое количество аминокислот. Он не содержит глютен. Всегда покупайте источники горохового белка без ГМО всякий раз, когда это возможно, поскольку эта сельскохозяйственная культура часто генетически модифицирована. Гороховый белок может быть использован в смузи, коктейлях, хлебобулочных изделиях или когда вам нужен дополнительный белок. Регулярное применение зеленого горошка может стать идеальной заменой соевым бобам (эдамамэ).
4. Спирулина.
Спирулина является полноценным источником белка, только 1 столовая ложка содержит 4 грамма белка. Спирулина также одна из самых богатых источников хлорофилла на планете, а также богата витамином B12, железом, витаминами А и B6, калием и магнием. Спирулину можно добавлять в смузи и коктейли, легко усваивается и обладает многими противовоспалительными свойствами.
5. Древние зерноподобные семена без глютена.
Киноа, тефф, амарант, гречиха, проса — все замечательные источники безаллергенного белка. Киноа и тефф богаты незаменимыми аминокислотами, что делает их полноценным источником белка. Эти семена также богаты кальцием, железом, магнием, калием и витаминами. Приготовьте их так же, как другие зерновые культуры.
Другие великолепные источники безаллергенного, веганского белка: обыкновенные овощи, такие как брокколи, фасоль, бобовые и зелень. Кокосовая мука и мука амаранта также добавят достаточное количество белка в вегетарианскую диету.
Всем Красоты и Сияния! И никакой аллергии!:)
Спасибо: http://www.onegreenplanet.org/natural-health/vegan-allergen-free-sources-of-protein/.
P.S.
Если тема аллергии вызывает у вас живой интерес, то я готова сделать несколько статей на эту тему, разобраться с ней, а также рассказать, что помогает мне побеждать аллергию, кроме побега на море:). Так что делайте комменты, пишите вопросы, рассказывайте, как справляетесь вы, короче, будем разбираться!:)
