Отличный рецепт для постящихся, а также для тех, кто постепенно двигается в сторону отказа от животного белка из этических соображений или соображений здоровья и уже в курсе, что растительный белок по своему составу и наличию микронутриентов ничуть не хуже, и что пользы от него, возможно, больше, а главное, он — безопасней!:)

Льняные семечки:

• 1 ст. л. измельченных семян льна
• 2 ст. л. воды

Киноа:

• 1 чашка сухого киноа (можно использовать красный)
• 2 чашки воды

Вегетарианский бургер:

• 1 чашка сухих овсяных хлопьев
• 32 г консервированного или вареного нута
• 1/2 желтого лука среднего размера
• 1/2 чашки рубленой пестрой стручковой фасоли
• 1/2 чашки рубленой свежей кинзы
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. красной пасты карри
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. нектара агавы
• 1/2-1 ст. л. рубленого свежего имбиря
• 1 ч. л. молотого тмина
• 1/2 ч. л. морской соли
• 1/4 ч. л. черного молотого переца
• 1/4 ч. л. свежей пасты чили

Чтобы «собрать» бургер, нам необходимы:

• 6 булочек для бургера (мои рекомендации весьма однообразны — цельнозерновые и бездрожжевые).
• соус барбекю (мои рекомендации — помидорки, рубленные в виде пасты с вашими любимыми приправами, перцем чили, черным перцем, лимоном, розмарином и т.д.)
• шпинат или листовой салат
• ростки фасоли маш (!)

Приготовление:

1. В небольшой миске замочите измельченные семена льна как минимум на 10 минут.
2. В средней кастрюле доведите промытое киноа и воду до кипения на сильном огне. Затем накройте крышкой и варите в течение 15-20 минут (или до готовности) на медленном огне. Разрыхлите вилкой и отложите в сторону.
3. Нут промойте и подсушите, нарежьте лук кубиками, мелко прорубите зубчики чеснока. Для приготовления «котлетки» измельчите овсяные хлопья в кухонном комбайне до получения грубого помола, добавьте остальные ингредиенты, в том числе и семена льна. Хорошенько взбивайте до получения однородной густой массы. После того, как киноа сварится, отмерьте 1 чашку, добавьте в смесь и продолжайте взбивать до консистенции однородной массы. Храните остатки киноа в морозильнике или холодильнике.
4. Разогрейте духовку до 175 градусов и смажьте форму для выпечки спреем для выпечки (я кладу на бумагу для выпекания, и тогда не надо масла:).
5. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и брызните оливковым маслом. Слепите 6 бургеров и обжарьте с двух сторон в течение 1-2 минут, пока не подрумянятся. Затем положите их на форму для выпечки и выпекайте в течение приблизительно 10 минут при температуре 175 градусов, до золотистого цвета и хрустящей корочки.
6. «Соберите» бургер и добавьте сверху соус барбекю, шпинат или листовой салат и ростки фасоли маш, если хотите.

Спасибо: http://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/thai-quinoa-burgers/.

Всем Сияния, Красоты и полезных белков!:)