Современная наука о питании сделала серьезный шаг вперед, обнаружив влияние питания не только на само пищеварение и его органы, но и на гормональную и эндокринную системы, состояние сознания и эмоциональную сферу. Сегодня ведутся активные исследования в области питания и исцеления многих, очень серьезных заболеваний.
Так что использовать еду исключительно для получения удовольствия в течение зимы и во время праздникофф, а потом судорожно худеть к лету — довольно неожиданно и стремительно выходит из моды, потому как — «наши в городе!» — пришла мода на сбалансированный с природными энергиями образ жизни, где все наше внимание приковано не к тому, сколько калорий я могу себе позволить, а сколько нутриентов или полезных химических веществ поступят с моей любимой пищей ко мне в организм в течение дня! Ну, конечно, без звериной серьезности, нервно считать содержание нутриентов в каждом блюде в ресторане — весьма прикольный перегиб, и не об этом речь! А лишь о повышении осознанности и ликвидации нашей с вами безграмотности в области того, что нашему организму нужно и не нужно, мгновенное отсеивание разных новомодных строгих ограничительных диет и уж тем более отказ от «низкокалорийных и обезжиренных» продуктов — от этого вредного маркетингового хода, которым пользуются многие производители готовых продуктов.
На сегодня, в принципе, речь идет о том, чтобы подойти к процессу питания не только с удовольствием, но и со знанием дела! И имеется в виду не только знание о том, какие приправы сочетаются с какими блюдами, и высококлассное умение приготовить вкуснейшее блюдо, но и осведомленность о том, чем наполнено то или иное ваше блюдо: его польза как для гормональной системы, так и для всего организма в целом. А также, что происходит с нашим любимый организмом или как он разбалансируется в случае переедания, поступления вредностей, многочисленных «жареностей», белых сдобных «булочек», газировки, консервантов, клейковины, усилителей вкуса (типа глютамата натрия), пищевых красителей и сахарозаменителей (типа аспартама) и пр.
Итак, просто справочка про нутриенты, что «оно такое»:) и почему они нужны:
Пищевые вещества или нутриенты представляют собой неорганические и органические вещества, которые входят в состав продуктов. Они используются организмом:
- для построения и обновления тканей и клеток;
- для регуляции физиологических и биохимических функций;
- с целью получения энергии;
- для поддержания температуры тела.
Нутриенты бывают 2 видов — макронутриенты и микронутриенты:
1) Макронутриенты — это пищевые вещества, которые необходимы организму в больших количествах и измеряются десятками граммов каждый день. К макронутриентам относят основные пищевые вещества, которые при окислении дают организму энергию для осуществления всех его функций и стройматериал :
— Белки (протеины) — это основной стройматериал организма, необходимый для образования новых мышечных волокон и восстановления травмированных тканей во всех органах (протеин для роста мышц). С увеличением интенсивности физического нагрузок возрастают и потребности организма в белке.
— Углеводы. Основную часть энергии организм получает из углеводов. Они обеспечивают 55-60% всей утилизированной энергии. Углеводы окисляются в митохондриях клеток, и освобожденная таким образом энергия запасается в виде АТФ. В этом одна из основных функции углеводного обмена.
Энергетическая ценность одного грамма углевода соответствует 17 килоджоулям или 4,1 килокалории.
— Жиры. Крайне необходимы организму. Они играют огромную роль в обеспечении жизни нашего организма. Жиры участвуют в усвоении витаминов и производстве гормонов. А также улучшают вкус пищи и контролируют уровень насыщения. Жиры обеспечивают энергию для расщепления белков пищи и дальнейшего построения собственных белков организма, причем более эффективно, нежели углеводы.
Один грамм жира в пище дает примерно 9 калорий.
— Вода. Человеческий организм на 55-65% состоит из воды. В организме взрослого человека с массой тела 65 килограмм содержится в среднем 40 литров воды. По мере старения количество воды в теле снижается. Многие считают одной из причин старения организма понижение способности белков связывать большое количество воды. Ее употребляют ежедневно в количестве 1,5-2 литра.
2) Микронутриенты — это пищевые вещества, необходимые организму в небольших количествах и измеряются долями граммов — микрограммами и миллиграммами. К микронутриентам относят витамины, биоэлементы, ряд минеральных веществ и т.д.
Микронутриенты принимают участие в усвоении энергии, в регуляции разного рода функций и в процессах роста и развития организма. Основная их роль в превращении макронутриентов или белков, жиров и углеводов в стройматериал нашего организма и энергию, например, для костных и мышечных тканей, а также для гормональной и эндокринной системы.
Причем важным моментом является то, что одни микроэлементы способствуют лучшей работе других!
— Эссенциальные или незаменимые нутриенты — это жизненно необходимые пищевые вещества для организма. Их дефицит или отсутствие в рационе питания провоцируют заболевания, длительный недостаток становится причиной гибели организма. Эссенциальные пищевые вещества – это ряд аминокислот, биоэлементы (минералы), витамины.
Таблица 1. Незаменимые пищевые вещества.
| Аминокислоты | Лейцин, Изолейцин, Лизин, Метионин, Фенилаланин, Треонин, Триптофан, Валин, Гистидин |
| Жиры | Линолевая кислота |
| Витамины | Жирорастворимые — A, D, E, K Водорастворимые — С, В1, В2, РР, В6, В12, Биотин, Фолацин, Пантотеновая кислота, |
| Минеральные вещества | Магний, Железо, Селен, Цинк, Медь, Кобальт, Йод, Кремний |
Представленные в таблице химические вещества являются незаменимыми с биохимической точки зрения. В пище присутствуют также вещества, которые с этой точки зрения не являются незаменимыми, но их недостаток отражается на здоровье и продолжительности жизни. Таким веществом, например, является клетчатка. По значению для организма клетчатка должна быть отнесена к незаменимым пищевым веществам. Экспертами ВОЗ определено обязательное поступление в организм клетчатки с пищей.
— Заменимые нутриенты могут синтезироваться внутри организма при помощи бактериальной микрофлоры кишечника. К ним можно отнести некоторые витаминоподобные вещества, витамины, ряд аминокислот.
Но какое-то количество заменимых веществ должно поступать с пищей, поскольку в организме человека содержится только определенный запас нутриентов. Так, например, жировые резервы истощаются в течение нескольких недель при недостаточной калорийности пищи. Запас воды израсходуется за 4 дня, поэтому человек в состоянии прожить без воды 5-7 дней.
А питание, в свою очередь, представляет собой процесс, в ходе которого в организм поступают, перевариваются, всасываются и усваиваются пищевые вещества, которые нужны для получения энергии, построения и обновления тканей, осуществления репродуктивной способности, обеспечения функций организма. Важно, что при недостаточном поступлении в организм того или иного нутриента человек продолжает испытывать голод, и в зависимости от того, какого химического вещества не достает, нас тянет на сладкое, соленое, жирное и пр.
Понятно, что пока мы знаем ничтожно мало, и когда-нибудь мы точно будем в курсе, какую пищу лучше кушать вечером и в каких пропорциях для того, чтобы хорошо спать, какие супы подходят для того, чтобы улучшилась концентрация и поднялось либидо, снизилась гиперактивность ребенка или гневливость мужа. Конечно, на Востоке все эти нюансы известны с древних времен и активно используются, но, согласитесь, пряная кухня Индии не совсем привычна для нашего вкуса. Мы только-только отказались от жирной свинины с картошкой.:)
Но начинать заботиться о своих энергиях, используя Питание, и считать не калорийность продуктов, а количество нутриентов, которые поступят сегодня в мой организм с пищей, мы просто обязаны! Ведь, повторюсь, питание влияет не только на пищеварение и настроение, но и на нашу любимую гормональную систему — врата Красоты, молодости и Сияния! И с точки зрения Mindful beauty или Осознанной Красоты, Питание — это практика повышения уровня энергетики тела и сознания, а также способ балансировки природных энергий в теле.
Всем ооочень хорошего настроения и много-много полезных нутриентофф, в том числе эмоциональных!:)
Спасибо большое:
