На мой взгляд, когда речь идет о зеленых листовых, рецепт самого салата далеко не главное. Сегодня в наших супермаркетах предостаточно смесей из зеленых на любой вкус. Они наши самые главные Воины Ощелачивания:) (подробно про это здесь и здесь). А вот для того, чтобы они были всегда вкусные и разные, нам требуются полезные заправки для зеленых салатов. Именно их рецептами я и хочу сегодня поделиться.

Как вы знаете, я часто пишу рецензии для книг издательства «Манн. Иванов и Фербер». И конечно, черпаю из них и вдохновение, и новые рецепты:). И вот на этой неделе хочу поделиться рецептами д-ра Томаса Кэмпбелла – автора книги «Китайское исследование на практике. Простой переход к здоровому образу жизни» (подробней о нем и о книге здесь).

НЕЖИРНАЯ БАЛЬЗАМИЧЕСКАЯ ВИНЕГРЕТНАЯ ЗАПРАВКА ИЗ ИЗЮМА

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 12

Заправки сложнее всего адаптировать к новой диете: большинство людей привыкло к сметанной и масляной основе. Эта ароматная кисло-сладкая заправка не содержит масла, ее можно есть без угрызений совести.

• 1/2 стакана белого бальзамического уксуса
• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана золотого изюма*
• 1 крупный зубчик чеснока
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ч. л. семян чиа
• 1 ч. л. мягкого белого мисо или соли по вкусу

В блендере соедините все ингредиенты и измельчите на высокой скорости до жидкого состояния. Влейте в емкость для хранения и поставьте в холодильник до легкого загустения. Перед использованием перемешайте или хорошо встряхните.

Совет: если у вас не очень мощный блендер, можно получить более однородную консистенцию, перед измельчением замочив изюм в воде, пока он не набухнет.

ВИНЕГРЕТНАЯ ЗАПРАВКА ИЗ ОГУРЦОВ И АВОКАДО

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ НА 1 СТАКАН

Кремовая яркая заправка со свежим ароматом!

• 1/2 стакана нарезанного кубиками огурца, снять кожицу (примерно 1/2 среднего огурца или 85 г)
• 1/4 авокадо (30 г)
• 1/4 стакана воды
• 11/2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки любого типа
• 1 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота
• 1 ч. л. дижонской или молотой горчицы
• 1/8 ч. л. черного перца

Высокоскоростным или стандартным блендером измельчите все ингредиенты до однородной консистенции (или такой, которую вы любите).

ВЕГАНСКИЙ МАЙОНЕЗ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ НА 1 СТАКАН

Этот вкусный и пикантный рецепт очень подходит для сэндвичей и салатов, которые традиционно делают с майонезом. В отличие от многих майонезов на растительной основе, в нем нет масла и орехов, поэтому он низкокалорийный.

• 340 г шелкового тофу длительного хранения
• 2-3 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ч. л. дистиллированного белого уксуса
• лимонный сок по вкусу
• нектар агавы по вкусу

1. В блендере или небольшом кухонном комбайне измельчите тофу с горчицей и уксусом до однородной кремовой консистенции.

2. Добавьте несколько капель лимонного сока и несколько капель нектара агавы, еще раз перемешайте. Попробуйте и при желании добавьте больше лимона, нектара агавы или горчицы. Охладите до готовности.

Совет: в крайнем случае (например, если надо обойтись без сои) замените в рецептах майонез простым веганским йогуртом (неподслащенным).

Всем приятного аппетита!:)

Красоты и Сияния!