Немного о продуктах животного происхождения, мясе и нашем здоровье. Начнем с фактов:

1. Мы уже знаем, что животный белок – один из самых закисляющих продуктов (здесь и здесь).
2. Согласно исследованию, в котором принимал участие Колин Кэмпбелл (T. Colin Campbell, почетный профессор кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета), впоследствии написавший книгу «Китайское исследование», выяснилось, что в регионах Китайской народной республики, где потребление мяса сводится к нулю (в силу экономических причин), онкологических заболеваний значительно меньше, чем в регионах с традиционным употреблением большого количества мясных продуктов (богатых регионов). Добавлю, что исследование проводилось по инициативе китайского правительства, в связи с онкологией его главы.
3. В 2015 г. мясные переработанные продукты внесены Всемирной организацией здравоохранения в список потенциально опасных продуктов, ведущих к раку. «Употребление переработанных мясных продуктов приводит к онкологическим заболеваниям», – к такому выводу пришли эксперты Международного агентства по изучению рака Всемирной организации здравоохранения. К переработанным, в частности, относятся такие популярные мясные продукты, как ветчина, сосиски и солонина, приготовленные, как правило, из свинины или говядины. Каждые 50 г такого мяса увеличивают риск развития рака толстой и прямой кишки на 18%!
4. Биз Стоун (сооснователь Twitter), очень надо сказать симпатичный мужчина, посетил однажды конференцию, посвященную проблемам современного фермерства и обращения с животными, и в одночасье стал веганом из чисто этических соображений (увиденное произвело на него очень тягостное впечатление). Многие другие бизнесмены, в их числе и Билл Гейтс, также из этических соображений предпочитают растительную пищу и вкладывают миллионы долларов в разработку продуктов, похожих по вкусу на мясные.

Если вам интересно о бонусах при отказе от мясной продукции, посмотрите мою статью здесь.

Так что драматически сократить потребление мяса надо обязательно. Отказываться совсем или нет, это ваше решение. Поделюсь своим опытом.

Мой личный опыт

Я очень долго мучилась с СКР (синдром раздраженного кишечника), симптомами колита и пр. Потом к этим прелестям добавился холицестит. Согласитесь, не самое лучшее для девичьей красоты. Причем мое психологическое и энергетическое состояние было очень хорошим. Генетической предрасположенности к данным заболеваниям у меня нет.

Я не буду описывать весь мой путь. Скажу только, что когда я начала разбираться в современной холистической нутрициологии, кислотно-щелочном балансе и т.д., в первую очередь я отказалась от мясных продуктов, затем от консервантов, переработанных продуктов и сливочного масла (заменила на кокосовое).

Сегодня я спокойно ем любые бобовые продукты (раньше я не могла об этом даже подумать), использую острые приправы, могу позволить себе белое вино без последствий, симптомы холицестита меня не беспокоят вовсе! В моем рационе присутствует много зелени, фруктов, овощей, морепродукты и очень редко рыба, цельнозерновые и бобовые, немного сыра, обязательно кокосовое масло и многое другое, о чем я пишу в своем блоге. Базовый список продуктов можно посмотреть здесь. Так что мне без мяса точно стало «лучшее»:)!

Честно скажу, вкусно кушать я люблю, и мне очень нравился вкус многих блюд, которые сейчас я по понятным причинам не ем. Поэтому я стараюсь использовать полезные продукты, как можно больше специй, а также делать соусы, которые похожи по вкусу на сырные, майонез и пр.

Поделюсь вкусными способами сделать переход на полезное питание проще, легче и вкуснее:

1. Авокадо вместо майонеза

Используйте в бутерах, привычных салатах, типа оливье, соус из авокадо: он настолько сливочный и маслянистый продукт, что вы даже не вспомните о майонезе! Кроме того, он является отличным источником здоровых мононенасыщенных жирных кислот и помогает сохранить ощущение сытости.

Капустный салат с сливочным соусом из авокадо

• ½ средней головки фиолетовой капусты, измельчить
• ½ средней головки зеленой капусты, измельчить
• 2-3 средних моркови, измельчить
• 2-3 средних яблока, тонко нарезать
• 2 авокадо, удалить косточки
• 2 лайма, выжать сок
• ½-1 халапеньо, удалить семена
• 2 ст. л. яблочного уксуса (по желанию)
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. меда
• ½ ч. л. соли
• ¼ ч. л. тмина
• 2-3 ст. л. оливкового масла
• ¼ ч. л. молотого черного перца
• щепотка кайенского перца
• ¼-½ стакана свежей нарезанной кинзы (плюс больше для гарнира)

Как приготовить:

1. Поместите капусту в миску и отложите в сторону.
2. Остальные ингредиенты хорошенько перемешайте в блендере. Попробуйте на вкус и добавьте приправы, если необходимо.
3. Приготовьте соус за 1 или 2 перед подачей.

2. Семена льна / чиа вместо яиц

Семена льна или чиа – великолепная замена яиц в блинах, пирожных и печенье.

1 столовая ложка свежемолотых семян льна или чиа + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо. Оставьте в течение приблизительно 10 минут в холодильнике, а затем используйте в рецепте.

3. Темпех вместо белков животного происхождения

Одна порция темпеха обеспечивает примерно 16 г белка. Его также легко готовить.

Используйте в бутербродах, приготовьте «яичницу», включите в рагу или просто поджарьте.

Помаринуйте темпех в течение приблизительно 15-20 минут, прежде чем приготовить: так он будет ароматнее. Я обожаю котлетки и «куриные крылышки», приготовленные из него.

4. Черные бобы вместо бургеров

А вы знаете, что 2016 назван Годом бобовых? В цельзерновые лепешки вместо мясных котлеток можно добавить не только лук, помидорку, листья салата, но и котлетки из черных бобов. Просто отварите фасоль, затем смешайте ее с вашими любимыми специями, луком и чесноком, можете добавить сырую или полуваренную морковь и обжарить в течении нескольких минуток. Оч вкусно!

5. Кокосовые сливки вместо обычных сливок

Используйте кокосовые сливки при приготовлении напитков (например, горячий шоколад), десертов (например, мусс) или несладких блюд (например, карри).

Шоколадный мусс с авокадо

• 1 большой спелый авокадо
• ¼ чашки порошка какао
• ¼-½ чашки жирного кокосового молока, сливок
• 3 ст. л. кленового сиропа, топинамбура или сиропа агавы
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• щепотка соли

1. Перемешайте все ингредиенты в высокоскоростном блендере или в кухонном комбайне. По желанию можно добавить спелый банан, ягоды, ореховое масло, ½ ч. л. молотого кофе эспрессо.

2. Положите в маленькие чаши и украсьте дроблеными бобами какао, измельченными орехами, шоколадной крошкой, кокосовой стружкой (по желанию).

6. Хумус вместо соуса

Богатый белками и чрезвычайно вкусный хумус.

Используйте базовые ингредиенты, такие, как оливковое масло, тахини и соль, или обогатите хумус такими ингредиентами, как высушенные на солнце помидоры, базилик и жареные кедровые орехи.

7. Банановое мороженое

Блендерите замороженный банан и получаете мороженое.

Добавьте корицу, кокосовое молоко, арахисовое масло, шоколад или орехи.

8. Сливочное ореховое молоко домашнего приготовления

Используйте ореховое молоко вместо коровьего.

Бразильское ореховое молоко:) или кунжутное, или миндальное, или любое другое

• 1 чашка сырых бразильских орехов (или орехов по вашему выбору)
• 3-4 чашки фильтрованной воды (возможно больше, если вы используете орехи макадамия)
• 1 ч. л. ванили или 1 ванильный боб
• 2-4 финика или другой подсластитель (по вкусу)
• щепотка морской соли

1. Замочите орехи на 2-4 часа (зависит от сорта орехов).

2. В высокоскоростном миксере перемешайте орехи и воду. Подсластите по вкусу.

3. Процедите через мешочек для орехового молока и храните в герметичном сосуде в холодильнике. Используйте в смузи, кашах и чае. Я не процеживаю, мне нравится и так:).

9. Пищевые дрожжи вместо сыра

Пищевые дрожжи обычно получают из сахарного тростника или свекольной мелассы. Они могут сделать вкус блюда сырным.

Смешайте с оливковым маслом, чесночным порошком и солью, добавьте в овощные чипсы (высушенные в дегидраторе или в духовке ).

Рецепт сырного соуса здесь.

Всем Красоты, Сияния и полезных вкусностей!