Что еще вкусного можно сделать из цветной капустки и овощного бульона? Суперский сливочный суп-пюре из цветной капусты с карри на кокосовом молоке!

Про кокосовое молоко и масло. Очень полезно для щитовидки; буквально показано всем, кто не употребляет в пищу животные масла и жиры, полезно для желудка и кишечника, и, кроме того, обладает насыщенным вкусом. А жарить на кокосовом масле, в принципе, рекомендуют все нутрициологи, так как оно не меняет своих качеств при высоких температурах.

Да, и не забывайте о чудесной медитации перед приготовлением пищи!

Что нам нужно?

• 2 ст. л. кокосового масла
• 1 большая головка цветной капусты, разобранная на соцветия
• 1 головка лука
• 3 зубчика чеснока
• 3 чашки несоленого овощного бульона
• 425-граммовая банка консервированного кокосового молока
• 1 чашка воды
• 2 ст. л. пасты красного карри
• 1 ч. л. молотой морской соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1 ч. л. порошка карри

Как готовим?

1. Запекаем капустку в духовке при 230ºC. На бумагу для выпечки (пергамент) выкладываем цветную капусту в один слой на противень, поливаем 1 ст. л. кокосового масла. Выпекаем в течение 25-30 минут, или пока капустка не подрумянится.
2. В большую кастрюлю кладем 1 ст. л. кокосового масла, лук и чеснок. Пассеруем на среднем огне до тех пор, пока лук станет полупрозрачными и мягким. Добавляем овощной бульон, воду, кокосовое молоко, пасту карри, соль, перец, мускатный орех и карри. Варим на среднем огне в течение 15-20 минут.
3. Добавляем капусту в бульон.
4. В маленькой миске смешиваем порошок карри с 1 ст. л. холодной воды, добавляем в суп и размешиваем. Варим 5 минут на среднем огне.
5. Снимаем суп с огня, остужаем и наливаем в блендер. Блендерим на низкой скорости до получения однородной массы, до легкого (al dente) хруста.:)

Конечно, кокосовые продукты можно заменить на обычные 10%-е сливки и оливковое масло, если их нет под рукой. Но лучше следовать оригинальному рецепту.:)

Суп-пюре из цветной капусты с карри готов!

Всем приятного аппетита, Красоты и Сияния!