Notice: Undefined property: wpsociallikes::$is_excerpt in /opt/www/vhost/themindfulbeauty.com/wp-content/plugins/wp-social-likes/wp-social-likes.php on line 281

Часто хочется приготовить что-то из чудесного киноа, но у меня все время выходит киноа с овощами, что, согласитесь, довольно грустно:). Поэтому я нашла для себя (и, как всегда, решила поделиться с вами) много отличных рецептов. Начну с 4-х!

Немного о том, «что такое киноа и почему»:

• Входит в топ-20 полезнейших продуктов питания в мире.
• Злаковая культура, произрастающая в основном на горных склонах с весьма суровым климатом. Первыми киноа начали выращивать индейцы, использовавшие этот злак для изготовления лепешек и хлеба. Чуть позднее это растение нашло свое место и в кухне других народов.
• Витаминов и полезных веществ в киноа на порядок больше, чем в других подобных продуктах. Здесь больше рибофлавина, клетчатки, комплексных углеводов и фолиевой кислоты, чем в пшенице, ячмене и рисе. При этом киноа усваивается организмом практически полностью.
• Содержится достаточное количество лизина – аминокислоты, которая способствует лучшему усвоению кальция, что, в свою очередь, крайне важно для формирования крепкого здорового скелета, костей, волос и зубов. Лизин влияет на скорейшее заживление тканей, что неоценимо при различных порезах и повреждениях кожного покрова.
• Не содержит глютен – вещество, вызывающее аллергические реакции, поэтому киноа можно есть даже аллергикам.
• Является источником цельного растительного белка (белка в ней больше, чем в грече), необходимого для поддержания энергии и сил в организме. Именно высокое содержание белка делает киноа незаменимым продуктом для беременных женщин, детей и людей, занимающихся тяжелым физическим или умственным трудом.
• Содержит триптофан, который помогает организму синтезировать гормон радости – серотонин.

Волшебные свойства:

• укрепляет кости, помогает избавиться  от многих заболеваний, например, артрита;
• содержит много клетчатки, благодаря чему этот злак просто необходим всем, кто страдает диабетом, заболеваниями сердца и гипертонией;
• выводит из организма все вредные вещества, шлаки и холестерин, тем самым очищая организм от всего ненужного и препятствующего нормальному функционированию;
• регулярное употребление киноа снижает уровень сахара в крови;
• предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
• оказывает успокаивающее действие на нервную систему человека.

Вот такой чудо-злак:)! А теперь рецепты с киноа:

1. Вегетарианский киноа быстрого приготовления

• 1-1,5 чашки вареной сухой киноа
• 1 маленький пакет грибов: шиитаки или шампиньоны, очищенные и нарезанные
• 3 ст. л. соуса Тамари
• 1-2 ст. л. кокосового масла
• дополнительно: ¼ лука, нарезанного кубиками
• по желанию: 1 зубчик чеснока, измельчить
• 2 чашки свежего шпината
• 2-3 ст. л. пищевых дрожжей (опционно)
• ⅓ чашки несладкого миндального молока

Сварите киноа. Нагрейте небольшую кастрюлю. Добавьте кокосовое масло, лук и чеснок (по желанию), грибы и соус Тамари. Добавьте киноа, шпинат, миндальное молоко, пищевые дрожжи и варите еще 1-2 минуты, пока шпинат не станет мягким, и все ингредиенты не смешаются.

2. Салат из киноа с соусом из корицы

• ⅔ чашки сухой киноа
• 3 больших листа кэйла, удалить стебли и мелко нарезать (если нет кэйла, как всегда, берем шпинат)
• 3 средних яблока, удалить сердцевину и нарезать кубиками (используйте сладкий сорт)
• 5 стеблей сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 чашка грецких орехов, половинки или кусочки

Соус из корицы:

• ¼ чашки оливкового масла
• ¼ чашки яблочного уксуса
• 2 ст. л. кленового сиропа или меда
• сок ½ лимона
• 1 ч. л. корицы
• 1 ч. л. соли
• ½ ч. л. молотого черного перца

1. Сварите киноа в соответствии, положите в большую чашу и добавьте кэйл, грецкие орехи, яблоки и сельдерей.
2. В небольшой сковороде около 5 минут обжарьте грецкие орехи на среднем огне до слегка коричневого цвета. Перемешайте и внимательно следите, чтобы они не подгорели. Переложите в чашу с другими ингредиентами.
3. В маленькой миске взбейте ингредиенты соуса, полейте им салат и аккуратно перемешайте. Подавайте холодным или теплым.

3. Жареный сладкий картофель с киноа и яичницей (на 4 порции, поэтому, если что, уменьшайте все в 2 раза)

• 2 маленьких сладких картофеля (батат), нарезанные кубиками
• 2 ст. л. растопленного кокосового масла
• 1 ч. л. копченой паприки
• ½ ч. л. соли
• ½ ч. л. черного перца
• 1 ⅓ чашки воды
• ¾ чашки киноа
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 1 маленький лук-шалот
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• ½ ч. л. сушеного тимьяна
• 4 яйца
• ¼ чашки грецких орехов, поджаренные и нарезанные
• проростки (любые)

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. На противне перемешайте сладкий картофель с 1 столовой ложкой кокосового масла и паприки и добавьте ¼ чайной ложки соли и перца. Оставьте в духовке на 25 минут.
2. Одновременно в средней кастрюле доведите воду с киноа до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока жидкость не впитается (15 минут). Взбейте киноа вилкой, а затем переложите в большую миску, добавьте сладкий картофель и перемешайте.
3. Перемешайте в блендере оливковое масло, уксус, лук-шалот, горчицу, тимьян и оставшуюся соль и перец до получения однородной массы. Налейте половину на смесь из киноа и сладкого картофеля.
4. В большой сковороде приготовьте яйца (3 минуты) на оставшемся кокосовом масле. Жарьте яйца на среднем огне, пока белки не побелеют, а желток не останется мягким.
5. Разделите смесь из киноа и сладкого картофеля на четыре чаши, положите сверху яйца, грецкие орехи и проростки. Полейте оставшимся соусом.

4. Киноа с кимчи

• 2 ч. л.  кунжутного масла
• ½ ч. л. тертого имбиря
• 1 ч. л. рубленого чеснока
• 2 чашки сваренной, охлажденной киноа
• 1 чашка кимчи, рубленой
• 2 ч. л. «сока» кимчи (жидкость из банки)
• 2 ч. л. безглютенового соуса Тамари
• 1 ч. л. острого соуса (по желанию)
• 2 стакана кэйла, мелко нарезанного (или, как всегда, шпината)
• 2 яйца
• ¼ чашки нарезанного зеленого лука для гарнира (по желанию)
• свежий молотый перец для гарнира (по желанию)

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте имбирь и чеснок и обжаривайте в течение 30-60 секунд до появления аромата. Добавьте киноа и кимчи и пассируйте около 2-3 минут. Добавьте сок кимчи, тамари и острый соус (по желанию). Убавьте огонь и помешивайте, пока вы готовите другие ингредиенты.
2. В отдельной сковороде около 3-5 минут жарьте яйца на слабом огне, пока белки не побелеют, но желтки останутся мягкими.
3. Потушите кэйл в отдельной кастрюле в течение 30-60 секунд до мягкости.
4. Положите ингредиенты в чаши, разделив смесь из кимчи и киноа и кэйл равномерно между двумя блюдами. Сверху украсьте зеленым луком и свежим перцем (по желанию).

Спасибо: http://fitlife.tv/13-quinoa-bowls-that-make-it-easy-and-delicious-to-eat-clean_original/.

Всем Красоты, Сияния и вкусной киноа!:)